Le pain, l'un des aliments les plus populaires, offre non seulement une texture délicieuse et moelleuse, mais aussi une valeur nutritive abondante grâce à des combinaisons d'ingrédients judicieuses, ce qui en fait un aliment sain et savoureux. L'industrie de la fabrication du pain progresse constamment vers l'automatisation. ligne de production de pain La ligne de production développée par OrangeMech permet de produire différents types de pain avec une grande flexibilité. Les sections suivantes présenteront cette ligne de production et ses différents procédés de fabrication.

La ligne de production de pain développée par OrangeMech convient aux usines de transformation alimentaire, aux boulangeries de toutes tailles, aux cuisines centrales et à d'autres applications, et peut être personnalisée pour s'adapter à différents scénarios en fonction de vos besoins.

Cette ligne de production couvre l'ensemble des étapes de pétrissage, de façonnage, d'agencement, de fermentation et de cuisson, et convient à la fabrication de différents types de pain. L'équipement est fabriqué en acier inoxydable 304, conforme aux normes de sécurité alimentaire et aux réglementations d'hygiène en vigueur dans diverses régions. Il offre des avantages considérables en termes de capacité de production et de stabilité de la forme des produits, vous permettant ainsi de réduire vos coûts, d'accroître votre efficacité et de renforcer votre compétitivité sur le marché.

Avant la mise en marche, vérifiez l'absence de corps étrangers sur le tapis roulant et le rouleau de pression, et assurez-vous de la propreté de la zone de production. Vérifiez également le bon fonctionnement des raccordements électriques et de gaz. Dans un premier temps, faites tourner la machine à vide pendant quelques minutes afin d'observer son fonctionnement. En cas de problème, intervenez rapidement. Préparez les ingrédients et la pâte nécessaires selon le processus de fabrication du pain.

Après le pétrissage, la pâte est façonnée à l'aide d'une presse, puis garnie et divisée en petites portions. Celles-ci sont automatiquement déposées sur un plateau, lui-même placé sur un chariot et acheminé vers une étuve. La température, l'humidité, la durée de fermentation, etc., sont ajustées en fonction du processus de production. Après la fermentation, la pâte est enfournée.

Surveillez le fonctionnement pendant la production, ajustez rapidement les paramètres en cas d'irrégularités de formage ou de déchirures, et calibrez l'écartement des deux côtés du rouleau de pression. En cas de blocage, arrêtez immédiatement la machine et retirez le matériau avant de la redémarrer.

Une fois la production terminée, coupez l'alimentation électrique, nettoyez rapidement la farine en surface, frottez le tapis roulant et le rouleau de pression à l'eau chaude pour éviter les résidus, effectuez un entretien régulier de l'équipement et prolongez sa durée de vie.

Processus de production de pain standardisé et sélection de recettes de pain :

Préparation préalable :

1) Farine 1000 g

2) 140 g de sucre blanc

3) Lait entier en poudre 50 g

4) Levure sèche 12 g

5) 7 g de sel

6) 120 g de liquide d'œuf

7) 500 g d'eau propre

8) 90 g de beurre

9) Garniture à la pâte de haricots rouges

Processus de production :

1) Une fois les matières premières préparées, elles sont mélangées et pétries dans un pétrin jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Après pétrissage, on les laisse reposer quelques instants.

2) Après le temps de repos, la pâte est placée dans un équipement pour le façonnage, le remplissage et la division en petites boules de pâte de même poids et placées sur une assiette.

3) Une fois la pâte déposée sur un plateau, elle est introduite dans le fermenteur à l'aide d'un chariot. La température de fermentation est de 36 °C et l'humidité de 75 %, jusqu'à ce que la pâte atteigne 1,8 fois son volume initial.

4) Après la levée, badigeonnez la surface d'une couche de mélange d'œufs et faites cuire au four à 175°C pendant 15 minutes.

Préparation préalable :

1) Farine 1000 g

2) 60 g de sucre blanc

3) 470 g d'eau propre

4) 9 g de levure sèche

5) 7 g de sel

6) 47 g de beurre

Processus de production :

1) Une fois les matières premières préparées, elles sont mélangées et pétries dans un pétrin jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Après pétrissage, on les laisse reposer quelques instants.

2) Après le temps de repos, la pâte est placée dans un appareil de façonnage, divisée en petites boules de pâte de même poids, pressées en cercles et placées sur une assiette.

3) Après avoir disposé le plateau, placez-le sur le chariot et insérez-le dans l'étuve. La température d'étuvage est de 37 °C, l'humidité de 82 % et la durée est de 60 minutes.

4) La pâte qui a levé est envoyée au four à une température de 175°C pendant 11 minutes.

1) Farine 1000 g

2) 160 g de sucre blanc

3) Lait entier en poudre 60 g

4) 10 g de levure sèche

5) Sel 6 g

6) Mélange d'œufs 150 g

7) Lait 480 g

8) 100 g de beurre

Processus de production :

1) Une fois les matières premières préparées, elles sont mélangées et pétries dans un pétrin jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Après pétrissage, on les laisse reposer quelques instants.

2) La pâte qui a reposé est envoyée sur la chaîne de production pour être façonnée, étalée et divisée, puis placée dans des moules à toasts pré-préparés.

3) Placez le moule rempli de pâte dans l'étuve et réglez la température à 36 °C et l'humidité à 75 %. Laissez fermenter le pain jusqu'à ce que le moule soit rempli à 80 %.

4) Après la levée, mettez la pâte au four et faites-la cuire à 170°C pendant 30 à 35 minutes.

1) Farine 1000 g

2) 80 g de sucre blanc

3) Lait entier en poudre 30 g

4) Levure sèche 11 g

5) 10 g de sel

6) 100 g de mélange d'œufs

7) 540 g d'eau propre

8) 75 g de beurre

Processus de production :

1) Mettez les ingrédients préparés dans le pétrin et remuez jusqu'à ce que la pâte gonfle.

2) Laisser la pâte fermenter à 28°C jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis en chasser l'air.

3) La pâte qui a reposé est envoyée sur la chaîne de production pour être façonnée et divisée en plusieurs petits morceaux de pâte uniformes.

4) Une fois la pâte formée, elle est envoyée dans la boîte de fermentation pour fermenter à 36°C, 75% d'humidité, et pendant 45 à 60 minutes.

5) Badigeonnez la surface de la pâte d'une couche de mélange d'œufs, saupoudrez d'oignons verts, de jambon et de sauce.

6) Enfournez et faites cuire à 180°C pendant 13 minutes.

Voici une recette simple pour fabriquer du pain, idéale pour les débutants qui souhaitent faire leur pain manuellement. Si vous souhaitez produire en grande quantité, la ligne de production de pain OrangeMech vous propose des solutions exclusives et une planification sur mesure pour optimiser votre production.

OrangeMech est un acteur majeur du secteur de la boulangerie depuis de nombreuses années, grâce à un système complet, des équipements et des procédés éprouvés, et une performance stable. Que ce soit pour un petit atelier de boulangerie ou une grande usine agroalimentaire, OrangeMech propose des solutions exclusives, polyvalentes et adaptées aux diverses exigences du marché. Nous assurons également l'installation sur site, la formation et l'assistance technique à distance pour répondre aux besoins de nos clients internationaux.

Cet article compile 5 formules de fabrication de pain, couvrant plusieurs catégories, associées à OrangeMech équipement de production de pain Nos machines sont hygiéniques, faciles à utiliser et fiables. La taille, le poids, la couleur et le goût de chaque lot de pain sont parfaitement uniformes. N'hésitez pas à nous contacter à tout moment ; nous vous proposerons des solutions personnalisées pour optimiser votre production et développer votre marché.