Хлеб, как один из самых популярных продуктов питания, не только обладает восхитительной мягкой текстурой, но и обеспечивает обилие питательных веществ благодаря разумному сочетанию ингредиентов, что делает его полезным и вкусным продуктом. Хлебопекарная промышленность постоянно движется в сторону автоматизации. линия по производству хлеба Разработанная компанией OrangeMech линия позволяет гибко производить различные виды хлеба. В следующих разделах будет представлена ​​эта производственная линия и различные производственные процессы.

Разработанная компанией OrangeMech линия по производству хлеба подходит для предприятий пищевой промышленности, крупных и малых пекарен, центральных кухонь и других областей применения, а также может быть адаптирована под различные сценарии в зависимости от ваших потребностей.

Производственная линия охватывает полный цикл процессов, таких как замешивание, формование, раскатывание, расстойка и выпечка, и подходит для производства различных видов хлеба. Оборудование изготовлено из нержавеющей стали марки 304, соответствующей стандартам безопасности пищевых продуктов и санитарным нормам различных регионов. Оно обладает значительными преимуществами в производительности и стабильности формы продукции, что позволяет снизить затраты, повысить эффективность и улучшить конкурентоспособность на рынке.

Перед запуском необходимо проверить наличие посторонних предметов на конвейерной ленте и прижимном ролике, а также убедиться в чистоте производственной зоны. Проверьте исправность электро- и газоснабжения. Сначала дайте машине поработать в режиме холостого хода некоторое время, чтобы понаблюдать за её работой. При возникновении проблем их следует своевременно устранить. Подготовьте необходимые ингредиенты и тесто в соответствии с технологическим процессом производства хлеба.

После замешивания тесто помещают в тестомесильный пресс для формования, затем наполняют начинкой и делят на небольшие кусочки. Тесто автоматически выкладывают на противень, который затем ставят на тележку и перемещают в расстоечную камеру. Температуру, влажность, время и другие параметры регулируют в соответствии с производственным процессом. После расстойки тесто помещают в печь.

Контролируйте работу оборудования в процессе производства, своевременно корректируйте рабочие параметры в случае неравномерной формовки или разрыва, а также калибруйте расстояние между двумя сторонами прижимного ролика. При застревании материала своевременно остановите машину и удалите застрявший материал перед повторным запуском.

После завершения производства отключите электропитание, своевременно очистите поверхности от муки, промойте конвейерную ленту и прижимной ролик горячей водой, чтобы предотвратить образование налета, проведите качественное техническое обслуживание оборудования и продлите срок его службы.

Стандартизированный процесс производства хлеба и подборка рецептов:

Предварительная подготовка:

1) Мука 1000 г

2) 140 г белого сахара

3) Сухое цельное молоко 50 г

4) Сухие дрожжи 12 г

5) 7 г соли

6) Жидкое яйцо 120 г

7) 500 г чистой воды

8) 90 г сливочного масла

9) Начинка из пасты из красной фасоли

Производственный процесс:

1) После подготовки сырья его смешивают и перемешивают в тестомесильной машине до образования однородного теста. После перемешивания тесто дают немного отдохнуть.

2) После отдыха тесто помещают в оборудование для формования, начинки и разделения на небольшие шарики одинакового веса, которые затем выкладывают на тарелку.

3) После того, как тесто помещено на поднос, его перемещают в бродильную камеру на тележке. Температура брожения составляет 36°C, а влажность — 75%, до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 1,8 раза по сравнению с первоначальным.

4) После расстойки смажьте поверхность яичной смесью и выпекайте при 175°C в течение 15 минут.

Предварительная подготовка:

1) Мука 1000 г

2) 60 г белого сахара

3) 470 г чистой воды

4) 9 г сухих дрожжей

5) 7 г соли

6) 47 г сливочного масла

Производственный процесс:

1) После подготовки сырья его смешивают и перемешивают в тестомесильной машине до образования однородного теста. После перемешивания тесто дают немного отдохнуть.

2) После отдыха тесто помещают в формовочное оборудование, делят на небольшие шарики одинакового веса, придают им форму кругов и выкладывают на тарелку.

3) После подготовки подноса поместите его на тележку и затолкните в расстоечную камеру. Температура расстойки составляет 37°C, влажность — 82%, а время расстойки — 60 минут.

4) Тесто, прошедшее расстойку, отправляют на выпечку при температуре 175°C в течение 11 минут.

1) Мука 1000 г

2) 160 г белого сахара

3) Сухое цельное молоко 60 г

4) 10 г сухих дрожжей

5) Соль 6 г

6) Яичная смесь 150 г

7) Молоко 480 г

8) 100 г сливочного масла

Производственный процесс:

1) После подготовки сырья его смешивают и перемешивают в тестомесильной машине до образования однородного теста. После перемешивания тесто дают немного отдохнуть.

2) Отдохнувшее тесто отправляется на производственную линию для формования, раскатывания и разделения, а затем помещается в заранее подготовленные формы для тостов.

3) Поместите форму с тестом в расстоечную камеру и установите температуру 36°C и влажность 75%. Дайте тостам ферментироваться до тех пор, пока форма не заполнится на 80%.

4) После расстойки поместите тесто в духовку и выпекайте при температуре 170°C в течение 30-35 минут.

1) Мука 1000 г

2) 80 г белого сахара

3) Сухое цельное молоко 30 г

4) Сухие дрожжи 11 г

5) 10 г соли

6) 100 г яичной смеси

7) 540 г чистой воды

8) 75 г сливочного масла

Производственный процесс:

1) Поместите подготовленные ингредиенты в тестомесильную машину и перемешивайте до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме.

2) Тесто следует оставить бродить при температуре 28°C до увеличения объема вдвое, после чего из него следует выпустить воздух.

3) Отдохнувшее тесто отправляется на производственную линию для формования и разделения на несколько одинаковых небольших кусочков.

4) После формирования теста его отправляют в бродильную камеру для ферментации при температуре 36°C, влажности 75% в течение 45-60 минут.

5) Смажьте поверхность теста слоем яичной смеси, посыпьте зеленым луком, ветчиной и полейте соусом.

6) Поместите в духовку и выпекайте при температуре 180°C в течение 13 минут.

Выше представлен простой рецепт выпечки хлеба, подходящий для начинающих, желающих научиться печь хлеб вручную. Если вы хотите производить хлеб в больших количествах, хлебопекарная линия OrangeMech может предложить вам эксклюзивные решения и индивидуальное планирование для эффективного решения производственных задач.

Компания OrangeMech много лет работает в хлебопекарной отрасли, предлагая комплексные системы, отработанное оборудование и технологические процессы, а также стабильную работу. Будь то небольшая пекарня или крупный пищевой завод, OrangeMech может предоставить эксклюзивные решения, универсальные и отвечающие разнообразным требованиям рынка. Мы также предоставляем услуги по установке на месте, обучению и удаленной технической поддержке, чтобы избавить зарубежных клиентов от лишних хлопот.

В этой статье собраны 5 рецептов выпечки хлеба, охватывающих различные категории, в сочетании с OrangeMech. оборудование для производства хлеба Они гигиеничны, просты в эксплуатации и надежны. Размер, вес, цвет и вкус каждой партии хлеба отличаются высокой однородностью. Пожалуйста, обращайтесь к нам в любое время, и мы разработаем для вас эксклюзивные решения, которые помогут вам эффективно производить продукцию и расширять рынок.