Como uno de los alimentos más populares, el pan no solo ofrece una textura deliciosa y suave, sino que también proporciona abundantes nutrientes a través de combinaciones razonables de ingredientes, lo que lo convierte en un alimento verde saludable y sabroso. La industria de fabricación de pan avanza continuamente hacia la automatización. línea de producción de pan La línea de producción desarrollada por OrangeMech permite fabricar diversos tipos de pan de forma flexible. En las siguientes secciones se presentará esta línea de producción y los diferentes procesos de fabricación.

La línea de producción de pan desarrollada por OrangeMech es adecuada para plantas procesadoras de alimentos, panaderías grandes y pequeñas, cocinas centrales y otras aplicaciones, y se puede personalizar para adaptarse a diversos escenarios según sus necesidades.

La línea de producción abarca procesos completos como amasado, formado, preparación, fermentación y horneado, y es apta para la elaboración de diversos tipos de pan. El equipo está fabricado en acero inoxidable 304, que cumple con las normas de seguridad alimentaria y las regulaciones de higiene alimentaria de diversas regiones. Ofrece importantes ventajas en capacidad de producción y estabilidad de la forma del producto, lo que le permite reducir costos, aumentar la eficiencia y mejorar la competitividad en el mercado.

Antes de comenzar, verifique que no haya objetos extraños en la cinta transportadora ni en el rodillo de presión, y asegúrese de que el área de producción esté limpia. Compruebe que las conexiones de alimentación eléctrica y gas funcionen correctamente. Primero, deje la máquina en marcha durante un tiempo para observar su funcionamiento. Si surge algún problema, soluciónelo de inmediato. Prepare los ingredientes y la masa necesarios según el proceso de elaboración del pan.

Tras amasar la masa, se coloca en una prensa para darle forma, se rellena y se divide en porciones pequeñas. La masa se coloca automáticamente en una bandeja, que a su vez se traslada a una cámara de fermentación mediante un carro. La temperatura, la humedad, el tiempo, etc., se ajustan según el proceso de producción. Finalmente, tras la fermentación, se hornea.

Supervise el funcionamiento durante el proceso de producción, ajuste los parámetros operativos a tiempo en caso de deformación o rotura irregulares y calibre la distancia entre los dos lados del rodillo de presión. Si se produce algún atasco, detenga la máquina de inmediato y retire el material obstruido antes de reiniciarla.

Una vez finalizada la producción, apague la alimentación, limpie la harina de la superficie de manera oportuna, frote la cinta transportadora y el rodillo de presión con agua caliente para evitar residuos, realice un buen mantenimiento del equipo y prolongue su vida útil.

Proceso estandarizado de producción de pan y una selección de recetas:

Preparación previa:

1) Harina 1000 g

2) 140 g de azúcar blanca

3) Leche entera en polvo 50 g

4) Levadura seca 12 g

5) 7 gramos de sal

6) Huevo líquido 120 g

7) 500 g de agua limpia

8) 90 g de mantequilla

9) Relleno de pasta de judías rojas

Proceso de producción:

1) Una vez preparadas las materias primas, se mezclan y revuelven en una amasadora hasta obtener una masa homogénea. Tras removerla, se dejan reposar brevemente.

2) Después de reposar, la masa se coloca en un equipo para darle forma, rellenarla y dividirla en pequeñas bolas de masa del mismo peso, que luego se colocan en un plato.

3) Una vez colocada la masa en una bandeja, se introduce en la cámara de fermentación mediante un carro. La temperatura de fermentación es de 36 °C y la humedad del 75 %, hasta que la masa alcanza 1,8 veces su tamaño original.

4) Después del levado, pincele la superficie con una capa de mezcla de huevo y hornee a 175°C durante 15 minutos.

Preparación previa:

1) Harina 1000 g

2) 60 g de azúcar blanca

3) 470 g de agua limpia

4) 9 g de levadura seca

5) 7 gramos de sal

6) 47 g de mantequilla

Proceso de producción:

1) Una vez preparadas las materias primas, se mezclan y revuelven en una amasadora hasta obtener una masa homogénea. Tras removerla, se dejan reposar brevemente.

2) Tras reposar, la masa se coloca en un aparato para darle forma, se divide en pequeñas bolas de masa del mismo peso, se les da forma circular y se colocan en un plato.

3) Una vez preparada la bandeja, colóquela en el carrito e introdúzcala en la cámara de fermentación. La temperatura de fermentación es de 37 °C, la humedad del 82 % y dura 60 minutos.

4) La masa que ha fermentado se envía a hornear a una temperatura de 175°C durante 11 minutos.

1) Harina 1000 g

2) 160 g de azúcar blanca

3) Leche entera en polvo 60 g

4) 10 g de levadura seca

5) Sal 6 g

6) Mezcla de huevo 150 g

7) Leche 480 g

8) 100 g de mantequilla

Proceso de producción:

1) Una vez preparadas las materias primas, se mezclan y revuelven en una amasadora hasta obtener una masa homogénea. Tras removerla, se dejan reposar brevemente.

2) La masa que ha reposado se envía a la línea de producción para darle forma, estirarla y dividirla, y luego se coloca en moldes para tostadas previamente preparados.

3) Coloque el molde lleno de masa en la cámara de fermentación y ajuste la temperatura a 36 °C y la humedad al 75 %. Deje fermentar el pan tostado hasta que el molde esté lleno al 80 %.

4) Después del levado, introduzca la masa en el horno y hornee a 170 °C durante 30-35 minutos.

1) Harina 1000 g

2) 80 g de azúcar blanca

3) Leche entera en polvo 30 g

4) Levadura seca 11 g

5) 10 g de sal

6) 100 g de mezcla de huevo

7) 540 g de agua limpia

8) 75 g de mantequilla

Proceso de producción:

1) Coloque los ingredientes preparados en la amasadora y revuelva hasta que la masa se expanda.

2) Se debe dejar fermentar la masa a 28 °C hasta que duplique su volumen, y luego se debe extraer el aire.

3) La masa que ha reposado se envía a la línea de producción para darle forma y dividirla en varias piezas pequeñas y uniformes.

4) Una vez formada la masa, se envía a la caja de fermentación para que fermente a 36 °C, 75 % de humedad y durante 45-60 minutos.

5) Untar una capa de la mezcla de huevo sobre la superficie de la masa, espolvorear con cebolletas, jamón y salsa.

6) Introdúzcalo en el horno y hornéelo a 180°C durante 13 minutos.

La receta anterior es sencilla y apta para principiantes que deseen elaborar pan de forma artesanal. Si necesita producir en grandes cantidades, la línea de producción de pan de OrangeMech le ofrece soluciones exclusivas y una planificación personalizada para resolver sus problemas de producción de manera eficiente.

OrangeMech lleva muchos años profundamente involucrada en la industria panadera, con un sistema completo, equipos y procesos consolidados y un rendimiento estable. Ya sea una pequeña panadería o una gran planta procesadora de alimentos, OrangeMech puede proporcionar soluciones exclusivas, versátiles y que satisfacen las diversas demandas del mercado. Además, ofrecemos instalación in situ, servicios de capacitación y soporte técnico remoto para resolver las inquietudes de nuestros clientes en el extranjero.

Este artículo recopila 5 fórmulas de producción de pan, que abarcan múltiples categorías, junto con OrangeMech. equipos para la producción de pan Son higiénicas, fáciles de usar y fiables. El tamaño, el peso, el color y el sabor de cada lote de pan son muy uniformes. No dude en consultarnos cuando lo desee; le ofreceremos soluciones personalizadas para ayudarle a producir de forma eficiente y expandir su mercado.