Con la globalización del mercado, la gastronomía china ha llegado a las mesas de diferentes países y culturas, y entre los bollos al vapor destacan los favoritos en los mercados internacionales. La demanda de bollos rellenos al vapor para la producción a gran escala en empresas de catering y fábricas de alimentos sigue en aumento.

Los bollos al vapor tradicionales hechos a mano ya no satisfacen las necesidades de la producción estandarizada y a gran escala. Confiando en las amplias perspectivas del mercado, Orange Mech ha lanzado una máquina de bollos totalmente automática, que puede elaborar bollos baozi con una variedad de ingredientes y especificaciones, y que puede satisfacer las necesidades de tiendas comerciales y grandes líneas de montaje. Aquí te enseñaré... cómo hacer baozi .

La máquina automática para hacer bollos es un equipo de producción automatizado que integra el relleno y el moldeado de bollos, y que puede reemplazar por completo la mano de obra. El equipo está fabricado en acero inoxidable apto para uso alimentario, lo que garantiza limpieza e higiene. Se puede inyectar relleno vegetariano o de carne; simplemente coloque el relleno en la tolva correspondiente.

Además, la parte frontal de la máquina de bollos puede equiparse con un batidora de masa y un picadora de tazón y la parte trasera puede estar equipada con un máquina de embalaje tipo almohada y una máquina de congelación rápida para envasar y congelar el producto terminado, lo cual resulta práctico para su almacenamiento y transporte.

Verifique que el voltaje del equipo coincida, que la conexión de la línea sea correcta y que el cable no esté dañado. Limpie las impurezas y los residuos dentro y fuera del fuselaje. Compruebe el estado de la masa y el relleno: la masa debe tener una consistencia moderadamente suave y firme, sin grumos ni adherencias. El relleno debe estar libre de grumos y olores extraños y debe colocarse en la tolva correctamente, asegurándose de que esta no esté obstruida.

Tras confirmar los parámetros, inicie el modo de funcionamiento automático y el equipo completará automáticamente los procesos de alimentación de harina, relleno, amasado y moldeado de la masa, etc. El personal deberá estar de servicio en todo momento para reponer la masa y el relleno a tiempo y evitar que la máquina permanezca inactiva durante mucho tiempo.

Observe el estado del producto terminado. Si el bollo relleno al vapor está deformado, expuesto o doblado de forma irregular, detenga la máquina a tiempo y ajuste los parámetros.

Una vez finalizado el trabajo, espere a que el equipo procese la masa y el relleno restantes, luego apague la alimentación eléctrica y el suministro de aire, desmonte las piezas desmontables, enjuáguelas con una pistola de agua a alta presión, séquelas, vuelva a montarlas, limpie la superficie del fuselaje, retire los residuos que queden debajo de la máquina y haga un registro de limpieza para evitar que los materiales residuales propaguen bacterias y afecten la siguiente producción.

Para garantizar la calidad de los bollos rellenos al vapor y mejorar la eficiencia de la producción, es necesario ajustar de forma flexible los parámetros según el tamaño del bollo y las características de la masa y el relleno. A continuación, se detallan los parámetros estándar y las técnicas de ajuste adecuadas para la máquina automática de bollos rellenos al vapor de Orange Mech Group.

Ajuste del grosor de la masa: El grosor de la masa se ajusta a 2,5 mm-3,5 mm, lo cual es adecuado para la mayoría de las especificaciones de bollos rellenos al vapor; la cantidad de relleno se ajusta según el peso del bollo relleno al vapor.

Sugerencia de relleno: El bollo al vapor relleno convencional de 50 g se rellena con 15-20 g de relleno, y el bollo al vapor relleno de 60 g se rellena con 20-25 g de relleno, y el margen de error de peso se ajusta al 1 %; la velocidad de moldeo por extrusión se ajusta a velocidad media, que se puede reducir para la primera prueba, y luego el moldeo se puede acelerar lentamente según el resultado del moldeo.

Los ingredientes de los baozi al vapor se pueden dividir en salados y dulces: bollos de carne fresca, bollos de verduras y otros bollos con relleno salado. La cantidad de relleno puede ser ligeramente mayor (entre el 35 % y el 40 % del peso total del bollo al vapor), y el grosor de la masa se puede ajustar a 3,0-3,5 mm para evitar que el relleno se vea.

La cantidad de relleno de los bollos dulces rellenos, como los bollos de pasta de judías y los bollos de leche amarilla, se controla entre el 30% y el 35%, y el grosor de la masa es de 2,5 a 3,0 mm para garantizar un sabor suave y ceroso.

Cuando la masa está seca, se reduce su grosor para disminuir la velocidad de moldeado. Si la masa está fina (con alto contenido de agua), se ajusta su grosor para mejorar la velocidad de moldeado y evitar que se pegue. Si el relleno es escaso, se reduce la cantidad de relleno por porción, se aumenta la velocidad de moldeado y se evita que se desborde.

Durante la producción de bollos al vapor ultracongelados, la velocidad de moldeo puede aumentarse a 40-50 piezas por minuto, y la forma y las especificaciones de los bollos al vapor se unifican, lo que facilita la posterior ultracongelación y el almacenamiento en frío.

Tras realizar los ajustes, pulse el botón "Guardar" del panel de control para guardar los parámetros como modos de categoría correspondientes (por ejemplo, modo de envasado de carne fresca y modo de envasado de pasta de judías), que podrán utilizarse directamente más adelante. Si se produce algún error en los parámetros, pulse la tecla "Reiniciar" para restaurar la configuración predeterminada y volver a depurar, evitando así que un funcionamiento incorrecto afecte a la producción.

Fórmula universal para la preparación de la masa:

Harina de uso general: 1500 g

Levadura instantánea: 15 g

Levadura en polvo: 50 g

Azúcar blanco: 30 g (acelerador de la fermentación)

Sal: 15 g (potenciador del gluten)

Manteca de cerdo / aceite vegetal: 10 g (antiadherente y para mantener la suavidad)

Agua tibia: 750 g

prepárese con anticipación

Cerdo: 1300 g (proporción grasa-magro 3:7)

500 g de cebolletas (seleccione cebolletas frescas sin hojas amarillas ni secas).

60 g de raíz de jengibre (pelado, jengibre amarillo fresco)

Ingredientes para el aderezo: 65 g de salsa de soja clara, 25 g de salsa de soja oscura, 40 g de salsa de ostras, 32 g de sal, 16 g de azúcar, 6 g de sal especiada, 28 g de aceite de sésamo.

Agua dulce: 400 g

Punto clave: El contenido de humedad es ≤ 40%; no se desintegra. Retire los tendones de la carne para evitar obstrucciones.

procedimiento de producción

1) Utilice la amasadora para mezclar la harina y sus ingredientes en las proporciones indicadas y déjelos levar.

2) Utilice una picadora de carne para picar rápidamente la carne de cerdo junto con los condimentos, hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloca la masa preparada y el relleno por separado en la tolva.

prepárese con anticipación

Relleno de champiñones y verduras verdes (relleno vegetariano) 1) Verduras verdes, 1600 g (deben escaldarse rápidamente)

180 g de setas secas (remojadas y lavadas)

300 g de tofu seco

Ingredientes para el aderezo: Sal 35 g, salsa de ostras 30 g, aceite de sésamo 25 g, esencia de pollo 18 g, salsa de soja 45 g

procedimiento de producción

1) Utilice la amasadora para mezclar la harina y sus ingredientes en las proporciones indicadas y déjelos levar.

2) Utilice un procesador de alimentos para picar finamente los champiñones, las verduras verdes, el tofu, etc., y mézclelos.

3) Coloque la masa preparada y el relleno por separado en la tolva.

prepárese con anticipación

1000 gramos de frijoles rojos

Aceite de cocina: 180 g

Azúcar blanco granulado 450 g

Cantidad adecuada de agua limpia

Procedimiento de producción:

1) Utilice la amasadora para mezclar la harina y sus ingredientes en las proporciones indicadas y déjelos levar.

2) Los frijoles rojos se muelen hasta convertirlos en polvo. Luego, se mezclan la pasta de frijoles, las semillas de sésamo, el azúcar blanca, etc.

3) Coloque la masa preparada y el relleno por separado en la tolva.

prepárese con anticipación

Huevos 600g

Azúcar granulada fina, 320 g

Leche pura 600 g

Leche entera en polvo 80 g

almidón de maíz, 80 g

160 gramos de mantequilla

procedimiento de producción

1) Utilice la amasadora para mezclar la harina y sus ingredientes en las proporciones indicadas y déjelos levar.

2) Mezcla bien los huevos y el azúcar hasta que se disuelvan por completo. Luego agrega la leche, la leche en polvo, la harina, la fécula y la mantequilla, y revuelve bien. Cuela la mezcla para eliminar los grumos.

3) Coloque la masa preparada y el relleno por separado en la tolva.

Nota: Tomando como ejemplo 100 productos terminados como un lote

La receta anterior es para hacer bollos al vapor a mano. Si quieres hacer bollos al vapor en grandes cantidades, es inevitable que no puedas seguir el ritmo a mano. Entonces necesitas una máquina que te ayude a terminar este trabajo pesado. Puedes considerar Mecánico naranja La máquina automática para hacer bollos al vapor de [nombre de la marca], que puede brindarle una alta capacidad de producción, altos estándares y alta eficiencia.

Equipada con un panel de control limpio e intuitivo que permite configurar los parámetros con un solo toque, la máquina facilita un aprendizaje rápido sin necesidad de conocimientos técnicos especializados. Admite un ajuste preciso de la proporción de masa y relleno, el peso de cada baozi y la velocidad de producción. La función de memoria integrada permite almacenar múltiples recetas personalizadas, eliminando la necesidad de realizar ajustes de parámetros repetitivos al cambiar entre diferentes rellenos (incluidos bollos de cerdo, bollos de verduras, bollos de pasta de judías rojas, etc.).

Un solo operario puede supervisar y gestionar toda la máquina de forma independiente, lo que se traduce en una reducción sustancial de los gastos de formación del personal y de las necesidades de mano de obra operativa.

La máquina para hacer bollos tiene una capacidad de producción máxima de 3000 unidades por hora, superando con creces la eficiencia de la mano de obra, y puede satisfacer fácilmente la demanda máxima de cafeterías, cadenas de tiendas y cocinas centrales. Incorpora un motor independiente para accionar el sistema de alimentación de harina, relleno y moldeado, lo que garantiza estabilidad y evita atascos, permitiendo un funcionamiento continuo a largo plazo y adaptándose a todo tipo de rellenos, tanto secos como húmedos.

Las partes en contacto con los ingredientes están fabricadas en acero inoxidable 304 apto para uso alimentario, resistente a la corrosión y a la oxidación, que cumple con las normas de higiene alimentaria. Su superficie lisa y fácil de limpiar, sin ángulos muertos sanitarios, permite un desmontaje sencillo y facilita la limpieza y el mantenimiento diarios, evitando eficazmente la proliferación de bacterias y garantizando la seguridad alimentaria.

Los bollos al vapor elaborados con esta máquina tienen una corteza brillante y delicada, pliegues uniformes y bien definidos, y un tamaño homogéneo. El resultado es comparable al de los bollos hechos a mano, pero más estable. El tamaño de los bollos rellenos al vapor se puede ajustar cambiando el molde. Además de los moldes para bollos al vapor, también permite elaborar otros alimentos rellenos, como bollos y pasteles de calabaza, ofreciendo así múltiples funciones y una alta tasa de utilización del equipo.

El diseño del fuselaje es compacto, ligero y flexible; fácil de transportar e instalar; apto para todo tipo de entornos de producción; y la baja tasa de fallos de los componentes principales facilita el mantenimiento y el desmontaje, reduciendo las pérdidas por inactividad. En comparación con la mano de obra manual, permite ahorrar más del 80 % en costes laborales, lo que lo convierte en una opción rentable a largo plazo.

Solo con ingredientes de alta calidad y maquinaria y equipos de primera categoría para la elaboración de bollos rellenos al vapor, podemos preparar deliciosos bollos rellenos al vapor que hagan que los clientes se queden. Orange Mech le ofrece precisamente eso.

La máquina para hacer bollos de Orange Mech ofrece un rendimiento estable y es apta para todo tipo de rellenos, garantizando que cada lote de bollos mantenga un sabor y una apariencia uniformes. Desde la mezcla de la masa y el relleno hasta el moldeado, todo el proceso de producción estandarizado no solo mejora considerablemente la eficiencia, sino que también evita errores manuales, permitiendo así la producción a gran escala de bollos rellenos al vapor de alta calidad. Es la opción ideal para empresas de catering y fábricas de alimentos. ¿Ya aprendiste a hacer baozi?