С глобализацией рынка китайская кухня появилась на столах людей из разных стран и национальностей, и особенно популярны на зарубежных рынках паровые булочки. Спрос на крупномасштабное производство паровых булочек с начинкой в ​​сфере общественного питания и пищевой промышленности продолжает расти.

Традиционные булочки, приготовленные вручную на пару, больше не соответствуют потребностям крупномасштабного и стандартизированного производства. Опираясь на широкие рыночные перспективы, компания Orange Mech выпустила полностью автоматическую машину для производства булочек, которая может изготавливать баоцзы с различными ингредиентами и спецификациями, что отвечает потребностям коммерческих магазинов и крупных сборочных линий. Здесь я вас этому научу. как приготовить баоцзы .

Автоматическая машина для изготовления булочек — это автоматизированное производственное оборудование, объединяющее начинку и формирование булочек, которое полностью заменяет ручной труд. Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает чистоту и гигиеничность. Можно использовать вегетарианскую и мясную начинку; для этого достаточно поместить начинку в соответствующий бункер.

Кроме того, передняя часть машины для приготовления булочек может быть оснащена тестомесильная машина и а чаша измельчитель а заднюю часть можно оснастить упаковочная машина подушкообразного типа а также аппарат для быстрой заморозки, позволяющий упаковывать и замораживать готовую продукцию, что удобно для хранения и транспортировки.

Проверьте соответствие напряжения оборудования, правильность подключения линий и отсутствие повреждений кабеля. Удалите загрязнения и остатки внутри и снаружи фюзеляжа; проверьте состояние теста и начинки: тесто умеренно мягкое и твердое, без сухих комков или прилипания. Начинка должна быть чистой, без комков и неприятного запаха, ее следует правильно загружать в бункер, при этом бункер должен быть свободен от засоров.

После подтверждения параметров запустите автоматический режим работы, и оборудование автоматически выполнит процессы подачи муки, начинки, замешивания и формования теста и т. д., а персонал должен постоянно находиться на дежурстве, своевременно пополняя тесто и начинку, чтобы избежать длительного простоя машины.

Проверьте состояние готового продукта. Если приготовленная на пару булочка с начинкой деформирована, открыта или неправильно сложена, своевременно остановите машину и отрегулируйте параметры.

После завершения работы дождитесь, пока оборудование обработает оставшееся тесто и начинку, затем отключите электропитание и подачу воздуха, разберите съемные детали, промойте их водой под высоким давлением, высушите, соберите обратно, протрите поверхность фюзеляжа, очистите остатки мусора под машиной и составьте протокол о чистоте, чтобы избежать размножения бактерий в остатках материала и не повлиять на дальнейшее производство.

Для обеспечения качества паровых булочек с начинкой и повышения эффективности производства необходимо гибко настраивать параметры в зависимости от размера булочки, а также характеристик теста и начинки. Ниже приведены стандартные параметры и рекомендации по настройке, подходящие для полностью автоматической машины для производства паровых булочек с начинкой от Orange Mech Group.

Настройка толщины теста: Толщина теста регулируется в диапазоне 2,5–3,5 мм, что подходит для большинства видов паровых булочек с начинкой; количество начинки регулируется в зависимости от веса булочки.

Рекомендации по начинке: В стандартную 50-граммовую паровую булочку с начинкой следует положить 15-20 г начинки, а в 60-граммовую — 20-25 г, при этом погрешность по весу составляет 1%; скорость экструзионного формования устанавливается на среднюю, которую можно снизить для первого пробного запуска, а затем постепенно увеличивать в зависимости от результата формования.

Ингредиенты для паровых баоцзы можно разделить на соленые и сладкие: булочки со свежим мясом, булочки с овощами и другие булочки с соленой начинкой. Количество начинки может быть немного больше (составляя 35-40% от общего веса паровой булочки), а толщина теста может быть отрегулирована до 3,0-3,5 мм, чтобы начинка не выпирала.

Количество начинки в сладких булочках с начинкой, таких как булочки с бобовой пастой и булочки молочного желтого цвета, контролируется на уровне 30-35%, а толщина теста составляет 2,5-3,0 мм для обеспечения мягкости и восковой текстуры.

Когда тесто сухое, его толщину следует соответствующим образом уменьшить, чтобы снизить скорость формования. Когда тесто тонкое (с высоким содержанием воды), следует отрегулировать его толщину, чтобы повысить скорость формования и избежать прилипания. Когда начинка тонкая, следует уменьшить количество начинки в порции, ускорить скорость формования и предотвратить вытекание начинки.

В процессе производства быстрозамороженных паровых булочек скорость формования может быть увеличена до 40-50 штук в минуту, при этом форма и характеристики паровых булочек унифицируются, что удобно для последующей быстрой заморозки и хранения в холодильнике.

После настройки нажмите кнопку «Сохранить» на панели управления, чтобы сохранить параметры в качестве соответствующих режимов категорий (например, режим упаковки свежего мяса и режим упаковки бобовой пасты), которые можно будет напрямую использовать в дальнейшем. Если в параметрах обнаружена ошибка, нажмите кнопку «Сброс», чтобы восстановить настройки по умолчанию и повторно выполнить отладку, чтобы избежать сбоев в работе, влияющих на производство.

Универсальная формула приготовления теста:

Пшеничная мука: 1500 г

Быстродействующие дрожжи: 15 г

Разрыхлитель: 50 г

Белый сахар: 30 г (ускоритель брожения)

Соль: 15 г (улучшитель глютена)

Свиной жир / растительное масло: 10 г (антипригарные свойства и сохранение мягкости)

Теплая вода: 750 г

подготовиться заранее

Свинина: 1300 г (соотношение жира и постного мяса 3:7)

500 г зеленого лука (выберите свежий зеленый лук без желтых или сухих листьев)

60 г корня имбиря (очищенный, свежий желтый имбирь)

Ингредиенты для приправы: 65 г светлого соевого соуса, 25 г темного соевого соуса, 40 г устричного соуса, 32 г соли, 16 г сахара, 6 г пряной соли, 28 г кунжутного масла.

Пресная вода: 400 г

Важный момент: содержание влаги ≤ 40%; мясо не распадается. Удалите сухожилия, чтобы предотвратить закупорку.

производственная процедура

1) Используя тестомесильную машину, смешайте муку и другие ингредиенты в указанных пропорциях и дайте тесту подняться.

2) Используйте мясорубку, чтобы быстро измельчить свинину вместе со специями, до получения однородной смеси.

В бункер поместите приготовленное тесто и начинку по отдельности.

подготовиться заранее

Начинка из грибов и зеленых овощей (вегетарианская начинка) 1) Зеленые овощи, 1600 г (необходимо быстро бланшировать)

180 г сушеных грибов (замоченных и промытых)

300 г сушеного тофу

Ингредиенты для приправы: соль 35 г, устричный соус 30 г, кунжутное масло 25 г, куриный бульонный кубик 18 г, соевый соус 45 г.

производственная процедура

1) Используя тестомесильную машину, смешайте муку и другие ингредиенты в указанных пропорциях и дайте тесту подняться.

2) Измельчите грибы, зеленые овощи, тофу и т. д. в кухонном комбайне и смешайте их вместе.

3) Поместите приготовленное тесто и начинку отдельно в бункер.

подготовиться заранее

1000 граммов красной фасоли

Растительное масло: 180 г

Белый гранулированный сахар 450 г

Соответствующее количество чистой воды

Производственный процесс:

1) Используйте тестомес, чтобы смешать муку и другие ингредиенты в указанных пропорциях и дать им подняться.

2) Красную фасоль измельчают в порошок. Затем смешивают фасолевую пасту, семена кунжута, белый сахар и т. д.

3) Поместите приготовленное тесто и начинку отдельно в бункер.

подготовиться заранее

Яйца 600 г

Мелкозернистый сахар, 320 г

Натуральное молоко 600 г

Цельное сухое молоко 80 г

кукурузный крахмал, 80 г

160 грамм сливочного масла

производственная процедура

1) Используйте тестомес, чтобы смешать муку и другие ингредиенты в указанных пропорциях и дать им подняться.

2) Тщательно перемешайте яйца и сахар до полного растворения. Затем добавьте молоко, сухое молоко, муку, крахмал и сливочное масло и хорошо перемешайте. Процедите через сито, чтобы удалить комочки.

3) Поместите приготовленное тесто и начинку отдельно в бункер.

Примечание: В качестве примера возьмем 100 готовых изделий за одну партию.

Выше представлен рецепт приготовления паровых булочек вручную. Если вы хотите готовить паровые булочки в больших количествах, неизбежно, что вручную вам это не удастся. Тогда вам понадобится машина, которая поможет вам выполнить эту тяжелую работу. Вы можете рассмотреть вариант... Оранжевый Мех Автоматическая машина для приготовления паровых булочек, которая обеспечивает высокую производительность, соответствие высоким стандартам и высокую эффективность.

Оснащенная удобной и интуитивно понятной панелью управления с возможностью настройки параметров одним касанием, машина обеспечивает быстрое освоение навыков без предварительных специальных технических знаний. Она поддерживает точную настройку соотношения теста и начинки, веса каждого баоцзы и скорости производства. Встроенная функция памяти позволяет сохранять несколько пользовательских рецептов, устраняя необходимость в утомительной повторной настройке параметров при переключении между различными начинками (включая булочки со свининой, овощные булочки, булочки с пастой из красной фасоли и многое другое).

Один оператор может полностью контролировать и управлять всей машиной самостоятельно, что приводит к существенному сокращению затрат на обучение персонала и потребности в рабочей силе.

Максимальная производительность машины для изготовления булочек может достигать 3000 штук в час, что значительно превосходит эффективность труда, и она легко справляется с пиковыми заказами от кафе, сетевых магазинов и центральных кухонь. Используется независимый двигатель для привода системы подачи муки, начинки и формования, что обеспечивает стабильность и отсутствие заеданий, поддерживает длительную непрерывную работу и подходит для всех видов сухих и влажных начинок.

Все детали, контактирующие с оборудованием и ингредиентами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали марки 304, которая устойчива к коррозии, не подвержена ржавчине и соответствует стандартам пищевой гигиены. Поверхность гладкая и легко моется, отсутствуют «мертвые зоны», разборка проста, а ежедневная чистка и техническое обслуживание удобны, что эффективно предотвращает размножение бактерий и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.

Паровые булочки, приготовленные на этом оборудовании, имеют блестящую и нежную корочку, аккуратные и пышные складки, а также одинаковый размер. По качеству они сравнимы с булочками, приготовленными вручную, и более стабильны. Размер паровых булочек с начинкой можно регулировать, меняя форму для их изготовления. Помимо форм для паровых булочек, оборудование также позволяет изготавливать булочки с начинкой, такие как паровые булочки и тыквенные оладьи, что обеспечивает многофункциональность и высокую эффективность использования оборудования.

Конструкция фюзеляжа компактна, легка и гибка; удобна для переноски и установки; подходит для всех типов производственных площадок; а низкий процент отказов основных компонентов облегчает техническое обслуживание и разборку, сокращая потери от простоев. По сравнению с ручным трудом, это позволяет сэкономить более 80% трудозатрат и является экономически выгодным при длительной эксплуатации.

Только используя высококачественные ингредиенты и современное оборудование для приготовления паровых булочек с начинкой, мы можем создавать восхитительные паровые булочки с начинкой, которые заставят наших клиентов задержаться подольше. Компания Orange Mech может предложить вам именно это.

Машина для приготовления булочек от Orange Mech отличается стабильной производительностью и подходит для всех видов начинок, благодаря чему каждая партия булочек сохраняет свой вкус и внешний вид. От замешивания теста и начинки до формования, весь процесс стандартизированного производства не только значительно повышает эффективность производства, но и позволяет избежать ошибок при ручной работе, что дает возможность легко реализовать крупномасштабное и высококачественное производство паровых булочек с начинкой. Это идеальный выбор для предприятий общественного питания и пищевых заводов. А вы теперь научились готовить баоцзы?