Muchos postres llevan una capa de chocolate en la superficie, y para lograr una cobertura uniforme se requiere no solo habilidad, sino también un control preciso de la temperatura y el grosor. Si es demasiado gruesa, eclipsa el sabor principal, y si es demasiado fina y carece de la textura crujiente deseada, el resultado será muy diferente si la temperatura varía ligeramente.

Por esta razón, cada vez más panaderos comenzaron a elegir máquinas para recubrir chocolate —no en busca de velocidad, sino para estabilizar la calidad del chocolate.

Esta máquina de recubrimiento de chocolate utiliza un control automático de temperatura constante para cubrir uniformemente la superficie del producto con el chocolate derretido. Elimina el exceso de chocolate fundido mediante una boquilla de aire y luego se enfría para lograr un recubrimiento de espesor uniforme y una presentación impecable. El equipo automatizado es fácil de operar.

Es muy adecuado para la producción en lotes pequeños en fábricas pequeñas y medianas, y también resultará práctico en panaderías. Por supuesto, también se puede utilizar con túneles de enfriamiento para lograr una mayor producción.

El primer paso es colocar el equipo sobre una mesa estable y seca, asegurándose de que esté bien ventilado. Compruebe que el voltaje sea el correcto y asegúrese de que no haya agua en el crisol; de lo contrario, afectará la fluidez del chocolate y provocará que se apelmace.

Paso 2: Ajuste la configuración antes de usar. En el panel de control, configure la temperatura de fusión según las necesidades del producto y active la función de temperatura constante automática para asegurar un flujo continuo de chocolate. Ajuste la perilla de control de alimentación para regular la velocidad de salida del chocolate.

Paso 3: Ajuste la posición del tapón y la placa lateral con anticipación según el tipo de recubrimiento: si el tapón se usa para bloquear el orificio inferior y la placa lateral se abre durante el recubrimiento, retire el tapón y selle la placa lateral al pintar; al mismo tiempo que pinta, retire el tapón y abra la placa lateral con una pequeña abertura. Al mismo tiempo, ajuste el volumen de aire de la cuchilla de aire para controlar la fuerza de soplado para eliminar el exceso de chocolate. La velocidad de la cinta transportadora también debe ajustarse con anticipación para asegurar que los productos pasen sin problemas por el área de pulverización de la suspensión y el área de enfriamiento.

Paso 4: Una vez configurados los ajustes anteriores, vierta el chocolate derretido en el recipiente de pulverización de la mezcla. El equipo funcionará automáticamente según los parámetros preestablecidos. El producto quedará completamente cubierto de chocolate, pasará por la boquilla de aire para su limpieza, entrará en la cinta transportadora y, finalmente, se enfriará y moldeará mediante el ventilador de refrigeración.

Preparar con antelación: 1) 180 g de leche 2) 40 g de cacao en polvo 3) 80 g de azúcar fina 4) 1 tableta de gelatina 5) Termómetro 6) Embrión de pastel

Pasos de producción:

1) Primero hornee un embrión de pastel Qifeng, colóquelo en la superficie y luego póngalo en el refrigerador para su conservación en frío.

2) Calienta el cacao en polvo en agua hasta que se derrita por completo, luego agrega las tabletas de gelatina previamente remojadas y revuelve bien hasta que la temperatura baje a unos 30 grados.

3) Vierta la pulpa de cacao tibia directamente sobre la superficie del pastel y retire rápidamente el exceso con una espátula para que la superficie adquiera un efecto espejo liso. De esta manera, tendrá listo un pastel de chocolate espejo.

Prepárese con anticipación:

1) Embrión de pastel de cacao 2) 2 yemas de huevo 3) 100 g de chocolate 4) nata montada, 100 g 5) 1 tableta de gelatina.

Pasos de producción:

1) Corta ese embrión de pastel de cacao horneado con anticipación en tres trozos.

2) Mezcla la crema, la gelatina y la yema de huevo hasta obtener una consistencia similar a la de una mousse, únelas con el embrión de pastel cortado en tres trozos y congélalas durante 4 horas.

3) A continuación, prepare la salsa de chocolate para los fideos, derrita el chocolate restante y la crema batida en agua y luego revuelva bien.

4) Rocíe el pastel Mu Si congelado con la lluvia de chocolate recién preparada.

5) Refrigéralo durante 2 horas y ya puedes comerlo.

Preparar con antelación: 1) Guayaba, sandía, pasas, etc. 2) Coco rallado y frutos secos 3) 15 gramos de chocolate

Pasos de producción:

1) Escurra el agua después de lavar la fruta; de lo contrario, el chocolate no se adherirá fácilmente, y luego córtela en trozos para usarla más tarde.
2) El chocolate se derrite mediante calentamiento impermeable.

3) Coloca la fruta en un tazón de chocolate y cúbrela uniformemente con pasta de chocolate.

4) Enfriar en el refrigerador durante una hora.

5) Espolvorea nueces picadas y coco sobre la superficie del chocolate.

Preparar con antelación: 1) galletas originales, 2) 20 gramos de chocolate, 3) azúcar glas

Pasos de producción:
1) Coloca el chocolate en una olla antiadherente para calentarlo y derretirlo, y luego déjalo enfriar a 35 grados.

2) Sumerge las galletas en la pasta de chocolate derretida y cúbrelas uniformemente.

3) Espolvoree azúcar glas sobre las galletas cubiertas de chocolate con un colador y déjelas secar al aire libre de forma natural.

Preparar con antelación: 1) Frutos secos 2) 50 gramos de chocolate negro

Pasos de producción:

1) Tostar los anacardos y dejarlos enfriar para su uso posterior.

2) El chocolate se calienta y se derrite en el horno microondas.

3) Pon los anacardos en el jarabe de chocolate derretido.

4) Envuelva uniformemente la pasta de chocolate, espere a que se seque al aire libre y luego podrá comerla.

Si preparas estos postres en casa y no tienes prisa, puedes hacerlo a mano. Pero una vez que se introducen en la fábrica para la producción en masa, el método manual no puede mantener la eficiencia ni la calidad. En este caso, la máquina de recubrimiento de chocolate usada será la solución, y la maquinaria para alimentos de OrangeMech puede resolver fácilmente estos problemas.

Si desea elaborar productos de chocolate con un recubrimiento uniforme y una producción y ventas estables, siempre que seleccione el equipo adecuado, no tendrá problemas.

OrangeMech La máquina de recubrimiento de chocolate de [nombre de la empresa] comienza hablando de su nivel técnico. Sabemos que la clave para un recubrimiento uniforme no reside en el chocolate en sí, sino en cómo lograr que la mezcla fluya de manera constante, se adhiera uniformemente y luego se elimine el exceso de forma precisa. Esta máquina ha sido cuidadosamente diseñada en cuanto al control de temperatura, el ajuste de la cuchilla de aire y la transición suave de la cinta transportadora. Su funcionamiento es sencillo, lo que reduce eficazmente una serie de inconvenientes propios del funcionamiento manual.

Hablemos de los problemas de posventa. El equipo no es un elemento decorativo. Su correcto funcionamiento y la resolución de problemas son más importantes que sus especificaciones técnicas. OrangeMech ofrece un servicio integral, desde la instalación y puesta en marcha hasta el uso diario y el mantenimiento posterior; contamos con personal especializado para brindarle el mejor servicio. Garantizamos su satisfacción.

Por último, la salud y la seguridad. En la industria alimentaria, la limpieza de rincones difíciles es una de las principales preocupaciones, y el acero inoxidable no cumple con los estándares. Este equipo está fabricado con acero inoxidable 304 apto para uso alimentario y su diseño estructural no presenta huecos que dificulten la limpieza, cumpliendo así con las normas de seguridad alimentaria. Además, cuenta con un botón de parada de emergencia que facilita el desplazamiento de la rueda universal, ahorrando esfuerzo y brindando tranquilidad.

Los cinco postres de chocolate mencionados anteriormente son fáciles de preparar. Sin embargo, si desea que el producto final tenga una apariencia, sabor y rendimiento más uniformes, la máquina de recubrimiento de chocolate de Orange Mech puede ser de gran ayuda. Permite mantener la apariencia de cada lote de productos al mismo nivel.

Tanto si desea mejorar la calidad de sus productos como aumentar la producción, este equipo puede brindarle un apoyo real, ayudarle a combinar el boca a boca con las ganancias y a avanzar en el mundo del chocolate.