تُغطى العديد من الحلويات بطبقة من الشوكولاتة، ولا يقتصر الأمر على المهارة فحسب، بل يتطلب أيضًا تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة وسُمك الطبقة لجعلها متجانسة. فإذا كانت سميكة جدًا، فإنها ستطغى على الطبقة الخارجية، وإذا كانت رقيقة جدًا وتفتقر إلى القوام المقرمش المُرضي، فستختلف النتيجة تمامًا باختلاف درجة الحرارة.

ولهذا السبب، بدأ المزيد والمزيد من الخبازين في اختيار آلات تغليف الشوكولاتة ليس من أجل السعي وراء السرعة، ولكن من أجل تثبيت جودة الشوكولاتة.

تستخدم آلة تغليف الشوكولاتة هذه نظام تحكم آلي بدرجة الحرارة الثابتة لتغليف سطح المنتج بالشوكولاتة المذابة بالتساوي، ثم تنفخ الفائض من الشوكولاتة باستخدام سكين هوائي، ثم تبرد لتشكيل طبقة متجانسة السماكة، مما يُهيئ سطحًا مثاليًا للتسويق. هذه الآلة سهلة التشغيل.

يُعدّ هذا الجهاز مناسبًا جدًا للإنتاج بكميات صغيرة في المصانع الصغيرة والمتوسطة، كما أنه عملي للغاية في المخابز. وبالطبع، يمكن استخدامه مع أنفاق التبريد لزيادة الإنتاج.

الخطوة الأولى هي وضع الجهاز على طاولة ثابتة وجافة والتأكد من تهويته جيدًا. تحقق من توافق الجهد الكهربائي، وتأكد من عدم وجود ماء في وعاء التذويب؛ وإلا سيؤثر ذلك على سيولة الشوكولاتة ويؤدي إلى تكتلها.

الخطوة الثانية: اضبط الإعدادات قبل الاستخدام. على لوحة التحكم، اضبط درجة حرارة الذوبان مسبقًا وفقًا لمتطلبات المنتج، وشغّل وظيفة الحفاظ على درجة الحرارة الثابتة تلقائيًا لضمان استمرار تدفق الشوكولاتة. اضبط مقبض التحكم في التغذية لتحديد سرعة تدفق الشوكولاتة.

الخطوة 3: اضبط موضع السدادة واللوحة الجانبية مسبقًا وفقًا لنوع الطلاء: إذا كانت السدادة تُستخدم لسد الفتحة السفلية وانفتحت اللوحة الجانبية أثناء الطلاء، فقم بإزالة السدادة وأغلق اللوحة الجانبية عند الطلاء؛ أما عند الطلاء، فقم بإزالة السدادة واترك اللوحة الجانبية مفتوحة. في الوقت نفسه، اضبط كمية الهواء في سكين الهواء للتحكم في قوة نفخ الشوكولاتة الزائدة. يجب أيضًا ضبط سرعة سير النقل مسبقًا لضمان مرور المنتجات بسلاسة عبر منطقة رش الملاط ومنطقة التبريد.

الخطوة الرابعة: بعد إتمام الإعدادات المذكورة أعلاه، يُسكب الشوكولاتة المذابة في وعاء التذويب في دلو رشّ الخليط، وسيعمل الجهاز تلقائيًا وفقًا للمعايير المُحددة مسبقًا. يجب أن يُغطى المنتج بالشوكولاتة، ثم يصل إلى موضع سكين الهواء للتنظيف، وأخيرًا يدخل إلى سير النقل، ويُبرد ويُشكّل بواسطة مروحة التبريد.

حضّر مسبقاً: 1) 180 غرام حليب 2) 40 غرام مسحوق كاكاو 3) 80 غرام سكر ناعم 4) قرص واحد من الجيلاتين 5) ميزان حرارة 6) جنين الكيك

خطوات الإنتاج:

1) اخبزي جنين كعكة تشيفنغ أولاً، ثم ضعيه على السطح، ثم ضعيه في الثلاجة للتخزين البارد.

2) سخني مسحوق الكاكاو في الماء حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي أقراص الجيلاتين المنقوعة مسبقًا وقلبي جيدًا حتى تنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 30 درجة.

3) صبّي لبّ الكاكاو الدافئ مباشرةً على سطح الكيك، ثمّ اكشطي اللبّ الزائد بسرعة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يتشكّل سطح الكيك بشكل طبيعيّ بتأثير المرآة. وبهذه الطريقة، يصبح كيك الشوكولاتة ذو المرآة جاهزًا.

التحضير المسبق:

1) جنين كعكة الكاكاو 2) صفار بيضتين 3) 100 غرام من الشوكولاتة 4) كريمة مخفوقة، 100 غرام 5) قرص واحد من الجيلاتين.

خطوات الإنتاج:

1) قم بتقطيع جنين كعكة الكاكاو المخبوزة مسبقاً إلى ثلاثة أجزاء.

2) قلّب الكريمة والجيلاتين وصفار البيض حتى يصبح قوامها مثل الموس، ثم قم بتجميعها مع جنين الكيك المقطع إلى ثلاثة أجزاء، وقم بتجميدها لمدة 4 ساعات.

3) بعد ذلك، قم بتحضير صلصة نودلز الشوكولاتة، وقم بإذابة الشوكولاتة المتبقية والكريمة المخفوقة في الماء، ثم قم بالتحريك جيدًا.

4) رشي كعكة مو سي المجمدة برذاذ الشوكولاتة الذي تم تحضيره للتو.

5) ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، ويمكنك تناولها.

حضّر مسبقاً: ١) جوافة، بطيخ، زبيب، إلخ. ٢) جوز هند مبشور ومكسرات. ٣) ١٥ غراماً من الشوكولاتة.

خطوات الإنتاج:

1) صفّي الماء بعد غسل الفاكهة؛ وإلا فلن يلتصق الشوكولاتة بسهولة، ثم قطعيها إلى قطع لاستخدامها لاحقًا.
2) يتم إذابة الشوكولاتة عن طريق التسخين المقاوم للماء.

3) ضع الفاكهة في وعاء الشوكولاتة وقم بتغليفها بالتساوي بعجينة الشوكولاتة.

4) التبريد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

5) رش المكسرات المفرومة وجوز الهند على سطح الشوكولاتة.

حضّر مسبقاً: 1) بسكويت أصلي، 2) 20 غراماً من الشوكولاتة، 3) سكر بودرة

خطوات الإنتاج:
1) ضع الشوكولاتة في وعاء غير لاصق للتسخين والذوبان، ثم اتركها لتبرد إلى 35 درجة.

2) ضع البسكويت في عجينة الشوكولاتة المذابة وقم بتغليفها بالتساوي.

3) رشي السكر البودرة على البسكويت المغلف بالشوكولاتة باستخدام مصفاة واتركيه ليجف في الهواء بشكل طبيعي.

حضّر مسبقاً: 1) مكسرات 2) 50 غراماً من الشوكولاتة الداكنة

خطوات الإنتاج:

1) تحميص الكاجو وتبريده لاستخدامه لاحقاً.

2) يتم تسخين الشوكولاتة وإذابتها في فرن الميكروويف.

3) ضع الكاجو في شراب الشوكولاتة المذاب.

4) قم بلف عجينة الشوكولاتة بالتساوي، وانتظر حتى تجف في الهواء بشكل طبيعي، ثم يمكن تناولها.

إذا كنت تُحضّر هذه الحلويات في المنزل وليس لديك عجلة من أمرك، فيمكنك تحضيرها يدويًا. ولكن بمجرد نقلها إلى المصنع للإنتاج بكميات كبيرة، لا تستطيع الطريقة اليدوية مواكبة ذلك من حيث الكفاءة والجودة. في هذه الحالة، تُستخدم آلة تغليف الشوكولاتة، وتستطيع آلات OrangeMech الغذائية التعامل مع هذه المشاكل بسهولة.

إذا كنت ترغب في صنع منتجات الشوكولاتة ذات التغطية الموحدة والإنتاج والمبيعات المستقرة، فما دام يتم اختيار المعدات بشكل صحيح، فلن تكون هذه مشاكل.

أورانج ميك تتناول آلة تغليف الشوكولاتة من [اسم الشركة] أولاً المستوى التقني. نعلم أن سر التغليف المتجانس لا يكمن في الشوكولاتة نفسها، بل في كيفية جعل الخليط يتدفق بثبات، ويلتصق بالتساوي، ثم يُزال الفائض منه بدقة. وقد روعي في هذه الآلة التحكم الدقيق في درجة الحرارة، وضبط شفرة الهواء، وسلاسة حركة سير النقل، كما أن تشغيلها بسيط، مما يقلل بشكل فعال من عيوب التشغيل اليدوي.

لنتحدث عن مشاكل ما بعد البيع. المعدات ليست للزينة. إن سلاسة عملها وإمكانية حل المشاكل أهم من مواصفاتها. تقدم OrangeMech خدمة متكاملة، بدءًا من التركيب والتشغيل التجريبي وصولًا إلى الاستخدام اليومي والصيانة اللاحقة؛ حيث يوجد فريق متخصص للمتابعة. نضمن لك تجربة تسوق مميزة.

وأخيرًا، الصحة والسلامة. يخشى قطاع صناعة الأغذية بشدة تنظيف الزوايا الضيقة، ولا يفي الفولاذ المقاوم للصدأ بالمعايير المطلوبة. صُنعت هذه المعدات من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 المُخصص للأغذية، وتتميز بتصميم هيكلي متين خالٍ من أي فجوات يصعب تنظيفها، ما يتوافق مع معايير سلامة الغذاء. إضافةً إلى ذلك، فهي مزودة بزر إيقاف طارئ، مما يُسهّل حركة العجلات ويُوفر الجهد ويضمن راحة البال.

إنّ تحضير الحلويات الخمس المذكورة أعلاه بالشوكولاتة ليس بالأمر الصعب. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على منتج نهائي أكثر ثباتًا من حيث الشكل والطعم والإنتاجية، فإنّ آلة تغليف الشوكولاتة من أورانج ميك ستساعدك كثيرًا. فهي تحافظ على مظهر كل دفعة من المنتجات بنفس المستوى.

سواء كنت ترغب في تحسين جودة المنتجات أو زيادة الإنتاج، فإن هذه المعدات يمكن أن تقدم لك دعمًا حقيقيًا، وتساعدك على الجمع بين السمعة الطيبة والربح، والمضي قدمًا في مجال الشوكولاتة.