Los productos de chocolate siempre han ocupado una posición importante en el campo de los snacks; tanto los snacks de chocolate refinados de alta gama como los productos de chocolate de consumo masivo tienen altos requisitos de eficiencia y calidad de producción, mientras que el tradicional recubrimiento de chocolate tiene muchas desventajas, como un recubrimiento desigual, múltiples defectos, desperdicio grave y dificultad para cumplir con la producción a gran escala. Por lo tanto, hemos desarrollado un Máquina de atemperado de sobremesa para chocolate Gracias a sus principales ventajas de flexibilidad, eficiencia e inteligencia, ofrece soluciones para empresas alimentarias de comercio exterior a nivel mundial y le ayuda a aprovechar la oportunidad que ofrece el mercado de productos de chocolate.

Este aparato se utiliza para derretir chocolate sólido a la temperatura adecuada y rociarlo uniformemente sobre la superficie de alimentos como pan, frutas y helados. Consta principalmente de un depósito, un sistema de circulación, un sistema de control y una carcasa exterior. A continuación, le explicaré cómo utilizar una máquina para derretir chocolate.

En primer lugar, se introduce el chocolate sólido en el tanque de material. El sistema de calentamiento calienta el chocolate a 45-50 °C, fundiéndolo hasta convertirlo en una pasta, lo que destruye los cristales internos. A continuación, se enfría a 27-29 °C y se vuelve a calentar a 31-32 °C para alcanzar la temperatura óptima de trabajo. La pasta fundida se rocía uniformemente sobre la superficie del producto mediante el sistema de circulación, y el exceso se recircula al tanque de almacenamiento para su reciclaje. La pantalla táctil muestra la temperatura de la pasta de chocolate en tiempo real, y el sistema de calentamiento, junto con el mezclador del tanque de alimentación, mantiene una temperatura constante durante un tiempo prolongado, garantizando así la calidad y el sabor del chocolate resultante.

El control preciso de la temperatura es clave para conservar el mejor sabor del chocolate. El equipo utiliza una cinta calefactora para conducir el calor y un agitador para transferirlo al chocolate dentro del tanque de alimentación, lo que resulta en una distribución más uniforme del área de calentamiento y evita problemas como la formación de grumos. El sensor de temperatura de alta precisión incorporado detecta la temperatura de la pasta de chocolate en tiempo real durante el funcionamiento y la controla automáticamente después de configurarla previamente, con un control de diferencia de temperatura de ± 1 ℃.

La estructura está fabricada en acero inoxidable, lo que le confiere robustez y durabilidad. Su diseño de sobremesa se adapta con flexibilidad a diversos escenarios: gracias a la alimentación por tornillo y los brazos rociadores tipo cuchilla, la pasta de chocolate fluye de manera uniforme durante un tiempo prolongado. Los componentes de control electrónico internos son de marcas líderes (Schneider, Delta, etc.). La distribución de los componentes del armario eléctrico es óptima y se utilizan ventiladores de doble refrigeración para garantizar un rendimiento estable.

El equipo está equipado con un brazo rociador de paletas. Tras calentarse y fundirse, la pasta de chocolate se bombea al puerto de descarga y se divide mediante el brazo rociador de paletas para formar una cortina de pasta. Esta cortina se rocía uniformemente en forma de paraguas para garantizar la uniformidad del recubrimiento del producto en el futuro. El exceso de jarabe de chocolate cae naturalmente al tanque de almacenamiento para su reciclaje, evitando así el desperdicio de materia prima.

La tubería de recirculación para la descarga del equipo está recubierta con una capa de papel de aluminio para proporcionar aislamiento y evitar la pérdida de calor. El exceso de lodo generado durante la pulverización regresa al tanque de almacenamiento para su reciclaje, lo que reduce los residuos en comparación con los equipos tradicionales. El dispositivo cuenta con un modo nocturno que permite su funcionamiento prolongado con bajo consumo energético en situaciones de inactividad, manteniendo una temperatura preestablecida estable y reduciendo el consumo de energía.

Esta máquina pulverizadora de chocolate ofrece una solución inteligente para muchos fabricantes de productos de chocolate. Si bien el equipo facilita su uso, es fundamental que siga un funcionamiento estandarizado y realice un mantenimiento diario. El funcionamiento estandarizado no solo garantiza la calidad del producto, sino que también dificulta prolongar la vida útil del equipo.

1. El voltaje del equipo es monofásico de 220 V y debe estar conectado a tierra durante su funcionamiento para garantizar la seguridad del personal y del equipo.

2. Al utilizar el dispositivo, debe colocarse sobre una mesa o suelo estable para evitar que se incline.

3. Antes de introducir el chocolate sólido en el tanque de alimentación, asegúrese de que la materia prima esté libre de residuos y grumos duros para evitar la obstrucción del puerto de descarga.

4. La máquina solo puede comenzar a remover y a pulverizar después de calentar el chocolate a 40 ℃ para derretirlo, con el fin de evitar dañar el motor debido a una resistencia excesiva al agitar.

5. Una vez finalizada la producción del equipo, este debe limpiarse inmediatamente. Antes de la limpieza, se debe vaciar toda la pasta de chocolate restante en el tanque de material para evitar la obstrucción de la tubería tras la solidificación.

6. En la parte inferior del equipo hay una salida de agua controlada por una válvula; el chocolate solidificado en el tanque de material se puede enjuagar directamente con agua caliente, y el agua de enjuague se puede descargar directamente por la parte inferior.

7. Después de limpiar el equipo, utilice una pistola de aire para secar la humedad del interior del equipo y evitar que afecte a la producción si la humedad no está seca durante la siguiente producción.

Ante la creciente demanda mundial de productos gourmet, OrangMech, con años de experiencia en investigación y desarrollo de equipos para chocolate, ha lanzado, mediante la innovación e integración continuas, el equipo de pulverización de chocolate más avanzado. No busque más: OrangMech es su socio de confianza y la mejor máquina de atemperado de chocolate que está buscando. Le ofrecemos una solución integral, colaboramos para crear infinitas posibilidades y le ayudamos a expandirse a mercados más amplios.