Многие десерты покрыты слоем шоколадной корочки, и для того, чтобы эта корочка получилась равномерной, требуется не только мастерство, но и точный контроль температуры и толщины. Слишком толстый слой испортит вкус, а слишком тонкий – не обеспечит приятной хрустящей корочки, и результат будет совсем другим, если температура будет немного выше или ниже.

По этой причине все больше пекарей стали выбирать именно этот способ. машины для покрытия шоколадом —не ради скорости, а для стабилизации качества шоколада.

Эта машина для покрытия шоколадом использует автоматическое регулирование постоянной температуры для равномерного нанесения расплавленного шоколада на поверхность изделия, удаляет излишки суспензии с помощью воздушного ножа, а затем охлаждает, обеспечивая равномерную толщину покрытия и практически идеальную консистенцию для продажи. Автоматизированное оборудование просто в эксплуатации.

Он отлично подходит для мелкосерийного производства на малых и средних предприятиях, а также найдёт применение в пекарнях. Конечно, его можно использовать и с охлаждающими туннелями для увеличения производительности.

Первый шаг — разместить оборудование на устойчивом и сухом столе и обеспечить хорошую вентиляцию. Проверьте соответствие напряжения и убедитесь, что в плавильной емкости нет воды; в противном случае это повлияет на текучесть шоколада и приведет к его слипанию.

Шаг 2: Перед использованием отрегулируйте параметры. На панели управления температура плавления устанавливается заранее в соответствии с потребностями продукта, а функция автоматической поддержания постоянной температуры включается для обеспечения непрерывной подачи шоколада. Отрегулируйте ручку управления подачей, чтобы установить скорость подачи шоколада.

Шаг 3: Заранее отрегулируйте положение пробки и боковой пластины в зависимости от типа покрытия: если пробка используется для блокировки нижнего отверстия и боковая пластина образует шов во время нанесения покрытия, снимите пробку и закройте боковую пластину во время покраски; если же во время покраски пробка снимается, а боковая пластина открывается с небольшим зазором, одновременно отрегулируйте объем воздуха, подаваемого воздушным ножом, чтобы контролировать силу обдува излишков шоколада. Скорость конвейерной ленты также необходимо установить заранее, чтобы обеспечить беспрепятственное прохождение продукции через зону распыления суспензии и зону охлаждения.

Шаг 4: После завершения вышеуказанных настроек вылейте растопленный в плавильном котле шоколад в емкость для распыления суспензии, и оборудование автоматически начнет работу в соответствии с заданными параметрами. Изделие должно быть покрыто шоколадом, затем доведено до положения воздушного ножа для продувки, наконец, подано на конвейерную ленту для транспортировки и, наконец, охлаждено и сформировано с помощью охлаждающего вентилятора.

Подготовьте заранее: 1) 180 г молока 2) 40 г какао-порошка 3) 80 г мелкого сахара 4) 1 таблетка желатина 5) термометр 6) зародыш для торта

Этапы производства:

1) Сначала испеките зародыш для цифэнского пирога, выложите его на поверхность, а затем поместите в холодильник для хранения в холодном состоянии.

2) Нагрейте какао-порошок в воде до полного растворения, затем добавьте предварительно замоченные желатиновые таблетки и тщательно перемешайте, пока температура не снизится примерно до 30 градусов.

3) Вылейте теплую какао-массу прямо на поверхность торта и быстро соскребите излишки лопаткой, чтобы поверхность естественным образом приобрела гладкий зеркальный эффект. Таким образом, зеркальный шоколадный торт готов.

Подготовьтесь заранее:

1) Зародыш какао-торта 2) 2 яичных желтка 3) 100 г шоколада 4) взбитые сливки, 100 г 5) 1 таблетка желатина.

Этапы производства:

1) Разрежьте заранее испеченный зародыш какао-торта на три части.

2) Взбейте сливки, желатин и яичный желток до образования муссообразной консистенции, соедините их с разрезанным на три части бисквитным зародышем и заморозьте на 4 часа.

3) Затем приготовьте шоколадный соус для лапши: растопите оставшийся шоколад и взбитые сливки в воде, а затем тщательно перемешайте.

4) Посыпьте замороженный торт Му Си приготовленной шоколадной глазурью.

5) Поставьте в холодильник на 2 часа, и можно есть.

Подготовьте заранее: 1) Гуаву, арбуз, изюм и т. д. 2) Измельченный кокос и орехи 3) 15 грамм шоколада

Этапы производства:

1) После мытья фруктов слейте воду; в противном случае шоколад плохо прилипнет, а затем нарежьте фрукты на кусочки для дальнейшего использования.
2) Шоколад растапливается с помощью водонепроницаемого нагревателя.

3) Положите фрукты в шоколадную миску и равномерно оберните их шоколадной пастой.

4) охлаждение в холодильнике в течение одного часа.

5) Посыпьте шоколадную поверхность измельченными орехами и кокосовой стружкой.

Подготовьте заранее: 1) оригинальное печенье, 2) 20 грамм шоколада, 3) сахарную пудру.

Этапы производства:
1) Поместите шоколад в кастрюлю с антипригарным покрытием для нагревания и растапливания, а затем охладите его до 35 градусов.

2) Опустите печенье в растопленную шоколадную пасту и равномерно оберните его.

3) Посыпьте завернутые в шоколад печенья сахарной пудрой через сетку-фильтр и дайте им высохнуть естественным образом на воздухе.

Подготовьте заранее: 1) Орехи 2) 50 грамм темного шоколада

Этапы производства:

1) Обжаривание кешью и охлаждение для дальнейшего использования.

2) Шоколад нагревается и растапливается в микроволновой печи.

3) Добавьте кешью в растопленный шоколадный сироп.

4) Равномерно заверните шоколадную пасту, дайте ей высохнуть естественным образом на воздухе, после чего её можно есть.

Если вы готовите эти десерты дома и никуда не спешите, вы можете приготовить их вручную. Но когда дело доходит до массового производства на заводе, ручной метод уже не справляется с задачей по эффективности и качеству. В этом случае используются машины для покрытия шоколадом, и пищевое оборудование OrangeMech легко решает эти проблемы.

Если вы хотите производить шоколадные изделия с равномерным покрытием, обеспечивая стабильное производство и продажи, то при правильном выборе оборудования проблем не возникнет.

OrangeMech В первую очередь, речь пойдет о техническом уровне машины для покрытия шоколадом. Известно, что залог равномерного покрытия — не сам шоколад, а то, как обеспечить равномерное и стабильное стекание шоколадной массы, ее равномерное распределение и аккуратное удаление излишков. В этой машине тщательно продуманы контроль температуры, регулировка воздушного ножа и плавное движение конвейерной ленты, а ее эксплуатация несложна, что позволяет эффективно устранить ряд недостатков, присущих ручному управлению.

Давайте поговорим о проблемах послепродажного обслуживания. Оборудование — это не просто украшение. Его бесперебойная работа и возможность решения проблем важнее параметров. OrangeMech предоставляет полный спектр услуг, от установки и отладки до ежедневного использования и послепродажного обслуживания; за всем этим следят специальные специалисты. Мы гарантируем вам приятный опыт покупок.

Наконец, охрана труда и безопасность. В пищевой промышленности больше всего опасаются труднодоступных мест для очистки, а нержавеющая сталь не соответствует стандартам. Данное оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали марки 304, в его конструкции отсутствуют трудноочищаемые зазоры, что соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов. Кроме того, оно оснащено кнопкой аварийной остановки, что обеспечивает удобное перемещение универсальных колес, экономит трудозатраты и гарантирует спокойствие.

Приготовление пяти вышеперечисленных шоколадных десертов не представляет сложности. Но если вы хотите, чтобы готовый продукт отличался более стабильным внешним видом, вкусом и выходом готовой продукции, машина для покрытия шоколадом от Orange Mech может оказать существенную помощь. Она позволяет поддерживать внешний вид каждой партии продукции на одном и том же уровне.

Если вы хотите улучшить качество продукции или увеличить объемы производства, это оборудование может оказать вам реальную поддержку, помочь объединить сарафанное радио и прибыль и продвинуться дальше по пути развития шоколадного бизнеса.