L'enrobage au chocolat est un art qui allie texture et esthétique. Comment obtenir un enrobage uniforme, brillant et d'épaisseur homogène ? Comment optimiser la productivité et réduire le gaspillage de matières premières ? La ligne d'enrobage au chocolat d'Orange Mech répond à toutes vos problématiques techniques grâce à un système de pulvérisation de pâte précis, une lame d'air réglable et une conception de convoyage stable. Les lignes d'enrobage au chocolat Orange Mech, disponibles à la vente, vous garantissent non seulement des solutions fiables, mais aussi des recettes à succès. Choisir Orange Mech, c'est opter pour des méthodes de production plus intelligentes et plus fiables.

La ligne d'enrobage chocolat d'Orange Mech se compose d'un creuset de fusion, d'une zone de pulvérisation de barbotine et d'un convoyeur. Après une fusion homogène du chocolat dans le creuset, un disque alimente la zone de pulvérisation, créant un effet de cascade. Le produit est ensuite enrobé uniformément par gravité. L'excédent de barbotine est éliminé par une lame d'air réglable, puis la forme est mise en forme par un ventilateur de refroidissement. L'ensemble du processus est simple et efficace.

La ligne d'enrobage chocolat d'Orange Mech est compacte et facile à installer. Le corps de la machine et la zone d'enrobage sont fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, garantissant une hygiène optimale et un nettoyage aisé. De plus, ses roulettes universelles facilitent son déplacement. Elle propose trois modes d'enrobage : par le haut, par le bas et par les deux. La température est réglable et maintenue constante automatiquement, permettant ainsi de répondre aux exigences d'enrobage de différents produits et de gérer facilement des commandes variées.

Connaître les informations de base sur une machine à enrober le chocolat, et notamment comment réaliser un enrobage parfait, est essentiel. En tant que fabricant professionnel de machines à enrober le chocolat, Orange Mech propose des équipements simples d'utilisation et d'entretien. Pour obtenir un enrobage impeccable, familiarisez-vous d'abord avec le fonctionnement de l'appareil et ses paramètres. Voici un guide d'utilisation de base :

1. Préparez-vous à l'avance

Versez les matières premières du chocolat dans le creuset pour vous assurer qu'elles sont exemptes d'humidité et d'impuretés, afin de ne pas altérer la texture de l'enrobage.

2. Paramétrage

Après avoir mis l'équipement en marche, réglez la température de chauffage entre 45 et 50 °C, ce qui correspond au point de fusion de la plupart des chocolats, réglez la vitesse du tapis roulant sur le mode de production standard de 2 m/min et ajustez le volume d'air de la lame d'air sur une valeur moyenne, qui peut être finement ajustée en fonction de l'épaisseur du revêtement.

3. Sélection du mode

"Top coating" is used for single-sided coating of biscuits, nuts, etc. (two plugs are blocked and the side plates are slotted); "Undercoat" for bottom coating (remove the plug and close the side plate); If you want to do double-sided coating, use "up and down coating" (remove the plug+slit the side plate, and increase the feeding amount appropriately).

4. Commencez à transmettre

Déposez le produit à enrober sur le convoyeur et mettez la machine en marche. L'excédent d'enrobage sera automatiquement éliminé par le souffleur.

5. Cool et forme

Le produit enrobé est d'abord refroidi par un ventilateur, puis il peut être complètement polymérisé dans un congélateur ou un tunnel de refroidissement.

1. Il est recommandé de régler la vitesse de revêtement à 2 m/min dans des conditions de production standard afin de garantir un revêtement uniforme et une efficacité de production stable.

2. Réglez le volume d'air de la lame d'air sur une valeur moyenne et ajustez-le en fonction de l'état de surface du produit afin d'éviter les couches inégales ou épaisses.

3. La température de chauffage peut être ajustée en fonction du type de chocolat, afin d'éviter l'influence d'une température inappropriée sur la brillance de l'enrobage.

La fabrication de produits d'enrobage chocolatés professionnels repose sur la synergie de nombreux équipements. La machine d'enrobage et le régulateur de température d'Orange Mech constituent un processus complet, du traitement des matières premières au moulage du produit fini. Ce système garantit non seulement l'efficacité, mais aussi un contrôle qualité rigoureux, permettant même aux débutants de réaliser des produits d'excellente qualité. Les trois recettes suivantes exploitent pleinement les avantages du creuset, du régulateur de température et de la machine d'enrobage, et couvrent différents besoins, que ce soit pour des essais en magasin ou une production à grande échelle. Suivez la recette d'Orange Mech pour apprendre à réaliser un enrobage chocolaté !

1. Biscuits enrobés d'un enrobage noir soyeux

Le croustillant des biscuits, associé à une température parfaitement maîtrisée, est une combinaison classique et infaillible. Grâce à la synergie entre le régulateur de température et l'enrobeuse, la brillance et le goût de l'enrobage surpassent largement le travail manuel, vous permettant ainsi de créer des produits de marque.

1.1) Préparez à l'avance :

200 g de biscuits faits maison ou prêts à l'emploi (environ 6 mm d'épaisseur, laisser refroidir pour une utilisation ultérieure).

Chocolat noir 200g (teneur en cacao 65%, saveur plus prononcée).

5 g de sel marin concassé (facultatif, pour neutraliser la douceur et améliorer la superposition).

1.2) étapes de fabrication :

Commencez par placer le chocolat noir dans un bain-marie afin d'ajuster la température et permettre la cristallisation complète du beurre de cacao. Versez ensuite le chocolat noir tempéré dans le creuset de la ligne d'enrobage Orange Mech et maintenez une température constante automatique pour obtenir un enrobage lisse.

"Top coating" mode of coating machine, plug two plugs and slit the side plate, adjust the air volume of air knife to low level (to avoid blowing off too much chocolate), and keep the speed of conveyor belt at 2m/min; Put cookies neatly on the conveyor belt, smoothly enter the slurry spraying area with the help of the pressure wheel, and coat them evenly. The scraper motor automatically scrapes off the excess chocolate at the bottom.

Après le démoulage, saupoudrez légèrement de sel marin concassé tant que c'est encore chaud, laissez refroidir 8 minutes à l'aide d'un ventilateur ou placez au congélateur 5 minutes pour que le produit prenne, puis emballez-le pour la vente. Parfait pour accompagner le thé de l'après-midi, ce produit se vendra à coup sûr très bien.

2. Noix enrobées de chocolat bicolore

Deux types de chocolat ont été traités par un régulateur de température, et l'effet de revêtement bicolore a été obtenu grâce au mode de revêtement vertical et à la quantité d'alimentation réglable de la machine à enrober, et l'aspect et le goût étaient tous deux en ligne.

2.1) Préparez à l'avance :

300 g de noix mélangées (noix de cajou, amandes) (grillées à l'avance et refroidies à température ambiante).

150 g de chocolat noir et 150 g de chocolat blanc (tous doivent être tempérés au préalable).

10 g de cacao en poudre (facultatif, pour la décoration).

2.2) Étapes de production :

Le chocolat noir et le chocolat blanc sont traités respectivement par un régulateur de température pour chocolat afin de garantir une bonne fluidité et un bon brillant, et d'éviter l'agglomération ultérieure de l'enrobage.

Commencez par verser le chocolat noir dans le creuset de la ligne d'enrobage et maintenez la température constante. L'équipement fonctionne en mode « enrobage par le bas » (retirez le bouchon et fermez la plaque latérale). Réglez le débit d'alimentation sur la valeur appropriée, le débit d'air de la lame d'air sur une valeur moyenne et la vitesse du tapis roulant est de 2 m/min.

Versez les noix mélangées dans l'orifice d'alimentation, transportez-les par le tapis roulant jusqu'à la zone de pulvérisation de la pâte, puis enrobez uniformément le fond de chocolat noir. Grâce au moteur racleur, les noix sont transportées en douceur pour éviter tout empilement, puis refroidies pendant 5 minutes pour que le chocolat prenne.

Videz le pot de fusion, versez-y le chocolat blanc tempéré, maintenez la température constante à 28 °C, passez l'appareil en mode « enrobage » (bouchez et fendez la plaque latérale) et réglez le volume d'air de la lame d'air à un niveau bas pour éviter de souffler la couche superficielle.

Replacez les noix enrobées de chocolat noir sur le tapis roulant et recouvrez-les de chocolat blanc. Grâce à la maîtrise de la température du bain de fusion, le double enrobage restera parfaitement homogène. Après le démoulage, saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour la décoration et laissez refroidir 5 minutes.

3. Patate douce enrobée de chocolat blanc fondant et cireux

La patate douce fondante au chocolat blanc est sucrée, la température est contrôlée avec précision par le régulateur de température, et l'enrobage de la machine à enrober est uniforme pour éviter l'adhérence, et les novices peuvent échouer du premier coup.

3.1) Préparez à l'avance :

Igname prête à consommer 250 g (coupée en cubes de 2 cm).

Chocolat blanc 180g (teneur en beurre de cacao 30%).

8 g de poudre de matcha (pour la décoration).

3.2) Étapes de production :

Le chocolat blanc est placé dans un thermostat pour son traitement. Il est ensuite versé dans le creuset pour maintenir la température, et la machine d'enrobage fonctionne en mode « enrobage par le haut », la lame d'air est réglée au minimum et le tapis roulant avance à 1,5 m/min.

L'igname est placée sur le tapis roulant et enrobée de pâte par pulvérisation. L'excédent de pâte est ensuite éliminé par un souffleur d'air. Après refroidissement et mise en forme, elle est décorée de poudre de matcha et emballée individuellement.

De nombreux commerçants pensent que les produits enrobés de chocolat sont difficiles à fabriquer, mais en réalité, ils n'ont pas choisi l'équipement professionnel adéquat. En tant que fabricant professionnel de machines d'enrobage de chocolat, Orange Mech propose une ligne de production équipée d'une série de machines permettant un contrôle précis, du traitement des matières premières au moulage du produit fini.

1. Avantages liés à la synergie technique :

De la fusion des matières premières à l'application d'un revêtement uniforme, en passant par la régulation précise de la température, une chaîne de production complète et une boucle de production fermée sont mises en place. Les paramètres de température et de vitesse des différents équipements peuvent être ajustés de manière uniforme pour une adéquation optimale. L'enregistrement de l'ensemble des données de processus garantit la traçabilité de chaque lot de produits.

2. Retour sur investissement significatif :

Période de retour sur investissement du portefeuille d'équipements : 8 à 12 mois, taux de qualification des produits passé de 85 % à plus de 98 %, et degré de différenciation des produits augmenté de 70 %.

3. Garantie du service après-vente :

Orange Mech propose une gamme complète de services de formation et de débogage des processus, établit des plans de maintenance réguliers pour ses clients et peut également collaborer au développement du support technique.

Que vous souhaitiez ajouter une nouvelle catégorie à votre magasin ou créer un produit alimentaire exclusif et explosif, la ligne d'enrobage chocolat d'Orange Mech vous permet d'y parvenir facilement. Du contrôle précis de la température grâce au régulateur à l'application fluide et précise de l'enrobage par la machine, l'utilisation d'équipements professionnels garantit une qualité et une efficacité optimales pour vos produits enrobés de chocolat. Trois recettes simples et faciles à mettre en œuvre, un équipement hautement adaptable et économique, et un support technique professionnel : vos clients seront impressionnés par la texture de vos produits, bien supérieure à celle obtenue artisanalement, et votre entreprise se démarquera de la concurrence. N'attendez plus !