¿Elegirás la freidora de aire al vacío que mejor se adapte a ti? Si deseas aumentar la popularidad y las ventas de tus productos fritos, debes saber qué es lo que más les importa a los consumidores: salud, bajo contenido de aceite y un sabor delicioso. Es importante conocer las freidoras de vacío . Existen muchas opciones en el mercado, como las de aire al vacío y las tradicionales de aceite caliente. ¿Pero cuál elegirás? Antes de decidirte, comprender el principio de funcionamiento y las ventajas de cada freidora te permitirá obtener el doble de resultados con la mitad del esfuerzo.

El principio de funcionamiento de una freidora al vacío consiste en freír los alimentos a presión reducida, con una temperatura que oscila entre 85 y 95 °C, mucho menor que a presión normal. En estas condiciones, al freírse los alimentos a presión reducida, el agua se evapora de forma simultánea, evitando que se quemen y preservando así sus nutrientes, sabor y aroma originales.

Las bajas temperaturas reducen eficazmente la oxidación, disminuyen el deterioro del aceite y prolongan el ciclo de producción. Se trata de una freidora de aire al vacío indispensable para la industria de chips de frutas y verduras y aperitivos.

Principio de funcionamiento:

La sartén de vacío fríe en un ambiente de vacío y también puede freír a baja temperatura (80-100 ℃), lo que reduce la oxidación y el cambio de color, garantiza una deshidratación uniforme de los alimentos, un alto valor de retención nutricional y un mejor sabor.

El método tradicional de fritura consiste en freír a alta temperatura (160-190 °C) a presión normal. Este método provoca que la superficie del alimento se deshidrate rápidamente y que la corteza se forme con facilidad, oscureciendo el color y permitiendo que penetre más aceite, lo que enmascara parcialmente el sabor original del alimento.

Ventajas:

Ventajas de la freidora al vacío:

1. La freidora al vacío puede conservar el color original sin dorarse a baja temperatura.

2. Los nutrientes se conservan mejor y la vitamina C y los polifenoles vegetales contenidos en el propio alimento no se destruirán.

3. La tasa de absorción de aceite es baja y, al mismo tiempo, se puede conservar el sabor original.

4. Es muy adecuado para grandes fábricas o empresas, ya que puede prolongar principalmente la vida útil del aceite.

Fritura tradicional en aceite caliente:

1. La principal razón de la alta temperatura es reducir el tiempo, la velocidad de consumo es extremadamente rápida y la corteza del alimento queda crujiente.

2. Tiene un costo bajo y es adecuado para carne y comida rápida.

3. La fritura en aceite caliente es muy utilizada en el mercado, y el sabor de los alimentos es familiar para los consumidores, además de ser muy ligero y agradable.

Desventajas:

El precio de las freidoras de vacío es efectivamente más elevado que el de las freidoras tradicionales, que requieren un funcionamiento paciente y un tiempo de procesamiento prolongado en su operación y mantenimiento, ya que la deshidratación y la fritura a baja temperatura todavía requieren cierta cantidad de aceite.

La fritura tradicional en aceite caliente genera altas temperaturas y un alto contenido de aceite, lo que facilita la producción de sustancias nocivas. Tras la fritura, el alimento presenta una superficie oscura, un aspecto poco apetecible, una gran pérdida de aceite y una notable merma de sus nutrientes originales.

Finalmente, tras comparar la freidora al vacío con la fritura tradicional en aceite caliente, si desea preparar alimentos más saludables, reducir el consumo de aceite, conservar el color y el valor nutricional de los alimentos, mejorar el sabor y utilizar una amplia variedad de ingredientes, le sugiero que elija una freidora al vacío, especialmente si aspira a dedicarse a la industria de la fritura. Los sabores innovadores y la alta calidad de los alimentos le brindarán un gran potencial. La tendencia futura en la alimentación saludable se centra en utilizar aceites base, preservar los nutrientes y no añadir ingredientes dañinos a los snacks. En comparación con los snacks fritos tradicionales, comunes en otros mercados, la freidora al vacío ofrece una alta competitividad y un mayor margen de beneficio.

Si le preocupa no saber cómo usar y elegir la capacidad y el modelo de freidora de aire al vacío que más le convenga, deje su pedido en manos de OrangeMech para que le ofrezcan un servicio integral.