هل ستختار مقلاة الهواء الفراغية التي تناسبك؟ إذا كنت ترغب في زيادة شعبية ومبيعات منتجاتك المقلية في السوق، فعليك أن تعرف ما يهم المستهلكين، وهو الصحة، وزيت الطهي، والطعم اللذيذ. من المهم إتقان استخدام مقلاة الهواء الفراغية . تتوفر العديد من أنواع المقلاة في السوق، مثل القلي الهوائي الفراغي والقلي التقليدي بالزيت الساخن. ولكن، هل ستختار؟ قبل اتخاذ القرار، سيساعدك فهم مبدأ عمل كل مقلاة ومزاياها على مضاعفة النتيجة بنصف الجهد.

مبدأ العمل الرئيسي لمقلاة التفريغ هو قلي الطعام تحت ضغط منخفض، وتتراوح درجة الحرارة بين 85 و95 درجة مئوية، وهي أقل بكثير من درجة الحرارة تحت الضغط العادي. في حالة التفريغ، يقوم مبدأ العمل على تبخر ماء الطعام بشكل متزامن عند قلي الوجبات الخفيفة تحت ضغط منخفض، ويتسرب الماء دون احتراق المنتج، مما يحافظ على القيمة الغذائية والنكهة والمذاق الأصلي للطعام.

تُقلل درجة الحرارة المنخفضة الأكسدة بشكل جيد، وتُقلل أيضًا من تدهور الزيت وتُطيل دورة الإنتاج. إنها مقلاة هوائية لا غنى عنها في صناعة رقائق الخضار والفواكه والوجبات الخفيفة الترفيهية.

مبدأ العمل:

يتم قلي مقلاة القلي الفراغية في بيئة فراغية، ويمكن أيضًا قليها في درجة حرارة منخفضة قبل 80-100 درجة مئوية، مما يقلل من الأكسدة وتغير اللون، ويضمن تجفيف المواد الغذائية بالتساوي، وله قيمة احتفاظ غذائية عالية وطعم أفضل.

طريقة القلي التقليدية هي القلي على درجة حرارة عالية تتراوح بين 160 و190 درجة مئوية تحت ضغط عادي. الهدف الرئيسي هو تجفيف سطح الطعام بسرعة وتشكّل القشرة بسرعة، مما يجعل اللون أغمق، ويزيد من دخول الزيت، ويغطي الزيت الطعم الأصلي للطعام جزئيًا.

المزايا:

مزايا المقلاة الفراغية:

1. يمكن للمقلاة الفراغية أن تحافظ على اللون الأصلي دون أن يتحول إلى اللون البني عند درجة حرارة منخفضة.

2. يتم الحفاظ على التغذية بشكل أفضل، ولن يتم تدمير فيتامين C والبوليفينول النباتي الموجود في الطعام نفسه.

3. معدل امتصاص الزيت منخفض، ويمكن الاحتفاظ بالنكهة الأصلية في نفس الوقت.

4. إنه مناسب جدًا للمصانع أو الشركات الكبيرة، مما يمكنه بشكل أساسي إطالة عمر خدمة الزيت.

القلي بالزيت الساخن التقليدي:

1. السبب الرئيسي لارتفاع درجة الحرارة هو تقليل الوقت، وسرعة الأكل سريعة للغاية، وقشرة الطعام مقرمشة.

2. يتميز بتكلفة منخفضة ومناسب للحوم والأطعمة السريعة.

3. يستخدم القلي بالزيت الساخن على نطاق واسع في السوق، وطعم الطعام مألوف لدى المستهلكين ورقيق للغاية ومرحب به.

العيوب:

سعر المقلاة الفراغية أعلى بالفعل من القلي التقليدي، والذي يتطلب تشغيلًا صبورًا ووقت معالجة طويلًا في التشغيل والصيانة، لأن التجفيف والقلي في درجات حرارة منخفضة لا يزالان يتطلبان كمية معينة من الزيت.

القلي التقليدي بالزيت الساخن يتطلب حرارة عالية ومحتوى زيت مرتفع، ما يُؤدي إلى إنتاج مواد ضارة بسهولة عند درجات الحرارة العالية. بعد القلي، يصبح لون سطح الفيديو داكنًا، ومظهره غير جذاب، ونسبة فقدان عالية للزيت، وفقدان واضح للقيمة الغذائية الأصلية لأهم الأطعمة.

أخيرًا، من خلال المقارنة بين المقلاة الفراغية والقلي بالزيت الساخن التقليدي، إذا كنت ترغب في جعل طعامك صحيًا، وتقليل تكلفة استهلاك الزيت، والحفاظ على اللون الطبيعي والقيمة الغذائية للطعام نفسه، وتذوق أفضل، والتكيف مع مجموعة واسعة من المكونات، أنصحك باختيار المقلاة الفراغية، خاصةً إذا كنت ترغب في أن تكون من رواد صناعة القلي. فالنكهات المبتكرة والجودة العالية ستجلب إمكانات كبيرة. الاتجاه المستقبلي لمقاطع الفيديو الصحية هو استخدام الزيت الأساسي، والحفاظ على القيمة الغذائية، وعدم إضافة وجبات خفيفة صحية. بالمقارنة مع الوجبات الخفيفة المقلية التقليدية الشائعة في الأسواق الأخرى، تتمتع هذه المقلاة بقدرة تنافسية قوية في السوق وهامش ربح كبير.

إذا كنت قلقًا بشأن عدم قدرتك على التشغيل واختيار سعة المقلاة الهوائية الفراغية والطراز المناسب لك، فامنحها لشركة OrangeMech لتزويدك بخدمة "شاملة".