En la elaboración del chocolate, la fórmula determina el sabor, mientras que la molienda determina la textura. El encanto de un chocolate reside en la sedosa sensación que se derrite en la boca, y la clave de todo esto reside en la finura de la molienda. Por muy alta que sea la calidad de los granos de cacao que se utilicen, si la finura de la molienda no es la adecuada, no se podrá liberar todo el potencial del sabor. La molienda fina es el puente entre una materia prima de alta calidad y un producto final excelente.

Ya seas dueño de una fábrica de chocolate, de un taller manual o un principiante que quiera aprender a hacer bolas de chocolate, mejorar la finura de la molienda es clave para crear productos de alta calidad. Orange Mech te compartirá métodos prácticos que puedes implementar directamente, ayudándote a usar el molino de bolas para chocolate para producir fácilmente chocolate suave y hacer que tu negocio prospere.

Un molino de bolas profesional para chocolate es la clave para mejorar la finura de la molienda. Elegir el equipo y la configuración adecuados puede aumentar la finura con la mitad de esfuerzo. Las siguientes son las características esenciales de un molino de bolas profesional para chocolate:

1. Control preciso de la temperatura

El sistema de circulación de agua con doble camisa es como configurar un termostato inteligente para chocolate. Controla con precisión la temperatura durante el proceso de molienda y conserva a la perfección el sabor original de la materia prima. Este es un requisito tecnológico fundamental para el chocolatero que busca el sabor.

2.Muela uniformemente

La bomba de circulación opcional integrada y la paleta de velocidad ajustable garantizan una circulación completa y una mezcla uniforme de los materiales durante la molienda. Este diseño evita el típico ángulo muerto de molienda de los equipos tradicionales, garantiza una gran consistencia en la finura de cada lote y proporciona un resultado estable y de alta calidad.

3. Seguridad del diseño

Considerando las trazas de metal que pueden producirse durante la molienda prolongada, el equipo puede incorporar un potente sistema de filtración magnética. Este sistema absorbe activamente las impurezas para garantizar la seguridad del producto final. En la producción de chocolate con molino de bolas, este diseño de seguridad es especialmente importante.

4. Firmeza e higiene

El cuerpo principal del molino de bolas de chocolate y todas las piezas en contacto con el chocolate están fabricadas en acero inoxidable de grado alimenticio. Esto no solo garantiza la durabilidad del equipo, sino que también facilita y agiliza la limpieza, ofreciendo la barrera de seguridad alimentaria más sólida para usted y sus clientes.

El equipo y la tecnología están optimizados, y el proceso de operación estandarizado puede maximizar el efecto y también sentar una buena base para los procesos de seguimiento, como por ejemplo cómo hacer bolas de chocolate.

1. Fije el equipo sobre una superficie nivelada y verifique si el voltaje coincide; agregue agua a la capa intermedia del cilindro de doble capa y confirme que el nivel del agua alcance el estándar a través del indicador de nivel de líquido; comience el experimento de ralentí, observe si el equipo funciona de manera estable y proceda al siguiente paso si no hay ninguna anomalía.

2. Coloque las materias primas pretratadas en el cilindro de manera uniforme para evitar una mezcla desigual causada por una inversión única excesiva, y la cantidad total de materias primas no debe exceder el 80% de la capacidad del cilindro.

3. Configure el tiempo de molienda, la temperatura y la velocidad de agitación a través del sistema de control PLC, ajuste los parámetros de acuerdo con las características de las materias primas y monitoree el estado de funcionamiento en tiempo real después de iniciar el equipo.

4. Preste atención al cambio de temperatura y al nivel del agua durante la molienda y reponga el agua a tiempo; Si está equipado con una bomba de rotor grande, la función de circulación interna se habilita por completo para garantizar una molienda uniforme; Cuando esté cerca de completarse, se pueden tomar muestras para verificar la finura y la máquina se puede detener después de alcanzar el estándar.

5. Lave el cuerpo del cilindro y la paleta con aceite comestible, retire completamente las materias primas residuales, evite que se apelmacen y afecten el siguiente lote de molienda, seque el equipo después de limpiarlo y manténgalo seco y ventilado.

En el proceso de producción de chocolate con molino de bolas, es inevitable encontrar problemas, y la investigación y solución oportunas pueden evitar pérdidas.

1. La finura no está a la altura

Solución: Si el tiempo de molienda es insuficiente, la bola de acero está desgastada o la temperatura no es adecuada y la materia prima es demasiado grande, extienda el tiempo de molienda, verifique si la bola de acero está desgastada, ajuste la temperatura del agua entre capas y vuelva a triturar la materia prima.

2. Hay impurezas en el sabor.

Solución: El tiempo de premezcla se extiende a 10 minutos debido a las impurezas en las materias primas y los residuos sin filtrar generados por la molienda de bolas de acero; garantizar el funcionamiento normal de la bomba de rotor grande, realizar la circulación de la pulpa y evitar el ángulo muerto de molienda.

3. La temperatura de funcionamiento es demasiado alta

Solución: Se debe a una disipación de calor insuficiente durante el funcionamiento continuo o a una temperatura excesiva de los objetos ambientales. Conecte enfriadores de agua externos para facilitar la refrigeración, establezca intervalos de producción razonables y garantice una buena ventilación del equipo.

Elegir el proveedor adecuado también es crucial: dar prioridad a las marcas con experiencia de producción madura (como Orange Mech) y confirmar que el equipo esté equipado con configuraciones centrales como bolas de acero de alto magnetismo, cuerpos de cilindros de doble capa y filtración de alto magnetismo; Se requiere proporcionar garantía de un año y soporte técnico para evitar el mantenimiento desatendido de fallas del equipo en el período posterior; Si es necesario, visite el taller de producción y pruebe el efecto de molienda del equipo para asegurarse de que satisfaga sus necesidades de producción.

Mejorar la finura de la molienda del chocolate no es un esfuerzo único, sino un esfuerzo conjunto de equipo, tecnología y materiales. Creemos que cada chocolatero puede crear su obra perfecta con equipo profesional y tecnología adecuada. Si necesita asesoramiento profesional para lograr un sabor más delicado, Orange Mech está listo para ayudarle.