В производстве шоколада рецептура определяет вкус, а степень помола — текстуру. Главное очарование кусочка шоколада заключается в шелковистой текстуре, тающей во рту, и в основе всего этого лежит тонкость помола. Независимо от качества используемых какао-бобов, если тонкость помола не соответствует стандартам, весь вкусовой потенциал не может быть полностью раскрыт. Тонкий помол — это мост между высококачественным сырьем и превосходным готовым продуктом.

Независимо от того, являетесь ли вы владельцем шоколадной фабрики, владельцем мастерской или новичком, желающим научиться делать шоколадные шарики, повышение тонкости помола является ключом к созданию высококачественной продукции. Компания Orange Mech поделится с вами практическими методами, которые можно непосредственно применить, помогая вам использовать шаровую мельницу для производства шоколада , чтобы легко получать гладкий шоколад и сделать ваш бизнес более процветающим.

Профессиональная шаровая мельница для шоколада — это ключевая гарантия повышения тонкости помола. Правильный выбор оборудования и использование оптимальной конфигурации позволяют увеличить тонкость помола вдвое. Ниже перечислены основные характеристики профессиональной шаровой мельницы для шоколада:

1. Точный контроль температуры

Система циркуляции воды с двойной рубашкой охлаждения подобна интеллектуальному термостату для шоколада. Она позволяет точно контролировать температуру в процессе измельчения и идеально сохранять первоначальный вкус сырья. Это бескомпромиссное технологическое требование для производителя шоколада, стремящегося к совершенству вкуса.

2. равномерно измельчить

Встроенный опциональный циркуляционный насос и регулируемая скорость вращения лопастей обеспечивают полную циркуляцию и равномерное перемешивание материалов во время измельчения. Такая конструкция позволяет избежать типичных для традиционного оборудования «мертвых зон» измельчения, гарантирует высокую однородность тонкости помола каждой партии и обеспечивает стабильно высокое качество готовой продукции.

3. Безопасность конструкции

Учитывая наличие следов металлических частиц, которые могут образовываться в результате длительного измельчения, оборудование может быть оснащено мощной системой магнитной фильтрации. Она способна активно поглощать примеси, обеспечивая безопасность конечного продукта. В производстве шоколада с использованием шаровой мельницы такая конструкция, обеспечивающая безопасность, имеет особое значение.

4. Упругость и гигиена

Основной корпус шаровой мельницы для шоколада и все детали, контактирующие с шоколадом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Это не только обеспечивает долговечность оборудования, но и упрощает и делает более тщательной очистку, создавая максимально надежную защиту пищевых продуктов для вас и ваших клиентов.

Оптимизация оборудования и технологий, а также стандартизация технологического процесса позволяют максимально повысить эффективность и заложить прочную основу для последующих этапов, таких как изготовление шоколадных шариков.

1. Установите оборудование на ровной поверхности и проверьте соответствие напряжения; добавьте воду во внутренний слой двухслойного цилиндра и убедитесь, что уровень воды соответствует норме, используя индикатор уровня жидкости; запустите эксперимент в режиме холостого хода, понаблюдайте за стабильной работой оборудования и переходите к следующему шагу, если не обнаружено никаких отклонений.

2. Предварительно обработанное сырье следует равномерно распределять по цилиндру, избегая неравномерного смешивания, вызванного чрезмерными однократными затратами, при этом общее количество сырья не должно превышать 80% от вместимости цилиндра.

3. Установите время измельчения, температуру и скорость перемешивания с помощью системы управления ПЛК, точно настройте параметры в соответствии с характеристиками сырья и отслеживайте состояние работы в режиме реального времени после запуска оборудования.

4. Во время помола следите за изменением температуры и уровня воды и своевременно пополняйте ее; при наличии мощного роторного насоса включите функцию внутренней циркуляции на всем протяжении процесса для обеспечения равномерного помола; когда помол будет близок к завершению, можно взять пробы для проверки тонкости помола, а после достижения требуемого уровня помола машину можно остановить.

5. Промойте корпус цилиндра и лопасти пищевым маслом, тщательно удалите остатки сырья, избегайте слипания, которое может повлиять на следующую партию измельчения, высушите оборудование после очистки и храните его в сухом и хорошо проветриваемом месте.

В процессе производства шоколада в шаровой мельнице неизбежно возникают проблемы, и своевременное выявление и устранение неполадок позволяет избежать потерь.

1. Тонкость помола не соответствует стандартам.

Решение: Если времени измельчения недостаточно, стальные шарики изношены или температура неподходящая, а размер сырья слишком велик, увеличьте время измельчения, проверьте износ стальных шариков, отрегулируйте температуру воды между слоями и повторно измельчите сырье.

2. Вкусовые качества искажены.

Решение: Время предварительного смешивания увеличивается до 10 минут из-за примесей в сырье и нефильтрованных частиц, образующихся при измельчении стальными шариками; обеспечивается нормальная работа роторного насоса, реализуется циркуляция суспензии и предотвращается образование «мертвых зон» при измельчении.

3. Рабочая температура слишком высока.

Решение: Причиной является недостаточное рассеивание тепла при непрерывной работе или чрезмерная температура окружающих объектов. Подключите внешние водоохладители для дополнительного охлаждения, установите разумные интервалы между производственными циклами и обеспечьте хорошую вентиляцию оборудования.

Выбор правильного поставщика также имеет решающее значение: отдавайте приоритет брендам с многолетним опытом производства (таким как Orange Mech) и убедитесь, что оборудование оснащено такими основными элементами, как высокомагнитные стальные шарики, двухслойные цилиндрические корпуса и высокомагнитная фильтрация; необходимо обеспечить годовую гарантию и техническую поддержку, чтобы избежать поломок оборудования в дальнейшем из-за несвоевременного обслуживания; при необходимости посетите производственный цех и протестируйте шлифовальный эффект оборудования, чтобы убедиться, что оно соответствует вашим производственным потребностям.

Улучшение тонкости помола шоколада — это не единичный случай, а результат согласованных усилий оборудования, технологий и материалов. Мы верим, что каждый шоколатье может создать свою идеальную работу с помощью профессионального оборудования и правильных технологий. Если вам нужна профессиональная консультация в стремлении к более изысканному вкусу, компания Orange Mech готова вас поддержать.