Les produits chocolatés ont toujours occupé une place importante dans le secteur des en-cas. Tant les chocolats fins haut de gamme que les produits chocolatés de grande consommation exigent une efficacité de production et une qualité élevées. Or, le procédé traditionnel de chocolatage par pulvérisation présente de nombreux inconvénients : enrobage irrégulier, défauts multiples, gaspillage important et difficultés de production à grande échelle. C’est pourquoi nous avons développé… tempéreuse de table pour chocolat S’appuyant sur ses atouts fondamentaux que sont la flexibilité, l’efficacité et l’intelligence, elle fournit des solutions aux entreprises agroalimentaires internationales et vous aide à saisir les opportunités du marché des produits chocolatés.

Cet appareil sert à faire fondre du chocolat solide à la température idéale et à le vaporiser uniformément sur des aliments comme le pain, les fruits et la crème glacée. Il se compose principalement d'un réservoir, d'un système de circulation, d'un système de contrôle et d'une enveloppe extérieure. Vous trouverez ci-dessous des explications sur l'utilisation d'un appareil à faire fondre le chocolat.

Tout d'abord, le chocolat solide est introduit dans la cuve de matière première. Le système de chauffage le chauffe à 45-50 °C et le transforme en pâte à chocolat, ce qui détruit les cristaux internes. La pâte est ensuite refroidie à 27-29 °C puis chauffée à nouveau à 31-32 °C pour atteindre la température optimale de travail. La pâte fondue est pulvérisée uniformément sur la surface du produit grâce au système de circulation, et l'excédent est récupéré dans la cuve de stockage pour être recyclé. L'écran tactile affiche la température de la pâte à chocolat en temps réel, et le système de chauffage, associé au mélangeur dans la cuve d'alimentation, permet de maintenir une température constante pendant une longue période, garantissant ainsi la qualité et le goût du chocolat obtenu.

Un contrôle précis de la température est essentiel pour préserver toute la saveur du chocolat. L'appareil utilise une bande chauffante pour diffuser la chaleur et un agitateur pour la répartir uniformément dans la cuve d'alimentation, évitant ainsi la formation de grumeaux. Le capteur de température haute précision intégré mesure en temps réel la température de la pâte de chocolat pendant le fonctionnement et la régule automatiquement après un réglage préalable, avec une marge d'erreur de ± 1 °C.

L'ensemble de la structure est fabriqué en acier inoxydable, ce qui lui confère robustesse et durabilité. Sa conception de bureau lui permet de s'adapter à diverses situations : grâce à un système d'alimentation par vis sans fin et à des bras de pulvérisation à lames, la pâte de chocolat s'écoule uniformément et durablement. Les composants électroniques internes sont tous de marques de premier plan (Schneider, Delta, etc.). L'agencement des composants de l'armoire électrique est optimisé et un système de refroidissement à double ventilateur garantit un fonctionnement stable.

L'équipement est doté d'un bras de pulvérisation à palettes. Après chauffage et fonte, la pâte de chocolat est pompée vers l'orifice de refoulement et étalée par le bras de pulvérisation à palettes pour former un rideau de pâte. Ce rideau est pulvérisé uniformément en forme de parapluie, assurant ainsi l'homogénéité de l'enrobage du produit. Le sirop de chocolat excédentaire s'écoule naturellement dans le réservoir de stockage pour être recyclé, évitant ainsi le gaspillage de matière première.

La conduite de refoulement de l'équipement est recouverte d'une feuille d'aluminium pour assurer l'isolation et éviter les déperditions de chaleur. L'excédent de boue issu de la pulvérisation est renvoyé dans la cuve de stockage pour être recyclé, réduisant ainsi les déchets par rapport aux équipements traditionnels. L'appareil est doté d'un mode nuit, lui permettant de fonctionner longtemps à faible consommation d'énergie en dehors des périodes de production, en maintenant une température prédéfinie stable.

Cette machine à vaporiser le chocolat offre une solution intelligente à de nombreux fabricants de produits chocolatés. Si son utilisation est pratique, elle nécessite un fonctionnement standardisé et un entretien quotidien. Un fonctionnement standardisé garantit non seulement la qualité des produits, mais contribue également à prolonger la durée de vie de l'équipement.

1. La tension de l'équipement est monophasée 220 V et il doit être mis à la terre pendant son fonctionnement afin d'assurer la sécurité du personnel et de l'équipement.

2. Lors de l'utilisation de l'appareil, celui-ci doit être placé sur une table ou un sol stable afin d'éviter tout basculement.

3. Avant de mettre du chocolat solide dans le réservoir d'alimentation, assurez-vous que les matières premières sont exemptes de débris et de grumeaux durs afin d'éviter le blocage de l'orifice de décharge.

4. La machine ne peut commencer à mélanger et à pulvériser après avoir chauffé le chocolat à 40℃ pour le faire fondre, afin d'éviter d'endommager le moteur en raison d'une résistance excessive au mélange.

5. Une fois la production terminée, l'équipement doit être nettoyé immédiatement. Avant le nettoyage, toute trace de pâte de chocolat restante dans le réservoir doit être vidangée afin d'éviter le colmatage des canalisations après solidification.

6. Il y a une sortie d'eau au bas de l'équipement, qui est contrôlée par une vanne ; le chocolat solidifié dans le réservoir de matière peut être rincé directement à l'eau chaude, et l'eau de rinçage peut être évacuée directement par le bas.

7. Après avoir nettoyé l'équipement, utilisez un pistolet à air comprimé pour sécher l'humidité à l'intérieur de l'équipement afin d'éviter d'affecter la production si l'humidité n'est pas sèche lors de la prochaine production.

Face à une demande mondiale croissante en produits alimentaires de loisirs, OrangMech s'appuie sur des années d'expérience dans la recherche et le développement d'équipements pour le chocolat. Grâce à une innovation et une intégration continues, l'entreprise a lancé son tout dernier système de pulvérisation de chocolat. Inutile de comparer ou de vous inquiéter : OrangMech est votre partenaire de confiance et la meilleure tempéreuse à chocolat que vous recherchez. Nous vous proposons une solution complète, collaborons pour explorer de nouvelles possibilités et vous accompagnons dans votre expansion sur de nouveaux marchés.