El curado juega un papel crucial en el procesamiento de la carne, y un curado adecuado mejora significativamente la textura y el sabor de la carne. Si bien existen muchos métodos de curado, los más comunes son el curado manual y la inyección de salmuera. Si bien el curado manual se utiliza a menudo en el procesamiento de carne a pequeña escala, el procesamiento de carne a gran escala aún requiere el uso de Inyector de salmuera de OrangeMech . Este artículo se centrará en dos técnicas de curado comunes, cuál es más efectiva y cómo elegir el método de curado adecuado para usted.

Un inyector de salmuera es un dispositivo automatizado de procesamiento de alimentos que utiliza una aguja de alta presión para inyectar adobos mezclados con precisión en la carne. En comparación con los procesos tradicionales de marinado manual, que implican remojar y amasar, los inyectores de salmuera son más eficientes y distribuyen la marinada de manera más uniforme. Mejoran principalmente la ternura, la vida útil y el sabor de la carne, lo que los hace adecuados para el procesamiento de carne a gran escala.

Este Vídeo del inyector de salmuera de OrangeMech Presenta brevemente los detalles y el funcionamiento del inyector de salmuera. El vídeo es la mejor manera de reflejar la calidad de un equipo. Si está interesado en aprender más sobre Maquinaria cárnica de OrangeMech Después de verlo, ¡puedes contactarnos en cualquier momento!

Curado a mano

Ventajas:

Adecuado para pequeñas empresas con fondos limitados, como talleres o carnicerías, y aquellas con bajos volúmenes de producción.

Desventajas:

El curado manual requiere un largo tiempo de remojo y un tiempo de preparación considerable. La higiene es una preocupación, ya que las manos albergan bacterias y no se pueden frotar para limpiarlas. Además, la carne absorbe el líquido de curado de manera desigual, lo que da como resultado un sabor y una calidad inconsistentes y, por lo tanto, no es adecuada para la producción industrial.

Curado por inyección de salmuera:

Ventajas:

● Producción más eficiente: 90% más rápido que el curado manual.

● Curado más uniforme y sabor consistente: el curado con equipos de inyección de salmuera garantiza un curado uniforme y una calidad consistente para cada lote de carne.

● Estándares de higiene más elevados: Fabricado en acero inoxidable de calidad alimentaria, el curado de carne es más higiénico y duradero.

● Costos laborales reducidos: el curado manual requiere mucho tiempo y mano de obra. Los inyectores de bombas de salmuera automatizados eliminan la necesidad de una gran fuerza laboral y pueden ser operados fácilmente por una sola persona. Desventajas:

En comparación con el curado manual, la inversión inicial en equipos de inyección de salmuera es significativamente mayor, pero los retornos a largo plazo son excelentes, lo que lo convierte en una inversión realmente valiosa.

Los inyectores de salmuera de alta calidad de OrangeMech cuentan con:

● Presión de inyección ajustable: se adapta a diferentes tipos de carne, lo que facilita el marinado en salmuera de pollo, pato y pescado.

● Inyección uniforme: cada lote de carne inyectado garantiza una distribución uniforme de la salmuera, manteniendo un sabor y una textura consistentes.

● Higiénico y duradero: los inyectores de salmuera de OrangeMech están hechos de acero inoxidable de grado alimenticio, lo que garantiza un funcionamiento higiénico, resistente a la corrosión y duradero, asegurando un uso continuo en plantas de procesamiento.

● Operación simple: Los botones convenientes y simples hacen que el inyector sea fácil de usar, limpiar y mantener. Con una formación mínima, es la solución preferida por muchos profesionales del procesamiento de alimentos.

La elección entre salmuera manual o un inyector de salmuera dependerá enteramente de sus necesidades. Si opera una explotación cárnica pequeña o de boutique, la salmuera manual puede ser una opción rentable. Sin embargo, quizás usted esté buscando actualizar sus instalaciones de procesamiento de carne a un sistema de inyección de salmuera más eficiente y consistente. Los inyectores de salmuera de OrangeMech son la solución perfecta.

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