Le poussoir à saucisses hydraulique L'appareil utilise la pression d'huile de sortie de la pompe hydraulique comme source d'énergie. La vanne de commande hydraulique régule cette pression, actionne le piston à l'intérieur du cylindre de remplissage vertical à une vitesse constante, et extrude de manière stable et uniforme la farce de viande par l'orifice de remplissage, achevant ainsi la production et le remplissage des saucisses.

Le principe de fonctionnement de l'appareil a été présenté dans l'article précédent afin de vous permettre de comprendre facilement le fonctionnement de la machine à farcir les saucisses hydraulique. Que vous l'utilisiez à la maison pour des transformations quotidiennes mineures ou à l'échelle industrielle pour la production de saucisses en grande quantité, un fonctionnement standard et régulier est essentiel pour obtenir des produits carnés de qualité.

Placez la machine d'irrigation hydraulique de manière stable sur un sol plat et dur, et nivelez-la pour éviter toute vibration pendant son fonctionnement. Mettez la pompe hydraulique en marche et vérifiez l'intégrité de la conduite d'huile hydraulique ainsi que le serrage des raccords (absence de fuites d'huile). Un essai à vide doit être effectué après l'installation. Observez le bon déroulement du mouvement du piston et de la butée, et assurez-vous de l'absence de fuites d'huile et de bruits anormaux dans la conduite hydraulique.

Avant la mise en marche, nettoyez les résidus de viande et autres impuretés à l'intérieur du cylindre de chargement et de l'orifice, et nettoyez soigneusement les surfaces de contact entre la machine et les produits alimentaires. Serrez un à un les boulons de fixation du corps de la machine et des raccords de la tuyauterie hydraulique afin d'éviter toute fuite d'huile ou de produit. Vérifiez le manomètre de pression d'huile et assurez-vous que la pression se situe dans la plage de calibration standard. Préparez à l'avance les boyaux et les farces de viande marinée afin de disposer de suffisamment de matières premières pour la production.

Raccordez l'alimentation de la pompe hydraulique et réglez la pression d'huile à la plage optimale pour les conditions de traitement. Chargez la farce préparée dans le tambour de remplissage et placez le boyau préalablement trempé et rincé sur toute la longueur de l'orifice de remplissage. Mettez en marche le système de propulsion hydraulique pour un remplissage à vitesse constante. Ajustez la vitesse de remplissage en fonction de l'épaisseur du boyau et de la viscosité de la farce afin d'éviter que le boyau ne se fissure ou que la farce ne s'échappe. Après remplissage, nouez, scellez et façonnez chaque saucisse. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des farces.

À la fin de chaque cycle de production, coupez l'alimentation électrique principale de l'équipement ; démontez les pièces en contact direct avec les aliments, comme l'orifice de remplissage et le tambour de chargement ; et rincez abondamment à l'eau claire les résidus de viande afin d'éviter la prolifération bactérienne, la détérioration et les mauvaises odeurs. Essuyez l'extérieur de la machine avec un chiffon doux pour maintenir la tuyauterie hydraulique et le groupe de vannes hydrauliques propres et secs. Contrôlez et réparez régulièrement le joint d'étanchéité, le piston, le joint d'huile et les autres pièces d'usure, et remplacez-les immédiatement en cas de vieillissement, de fissure ou de fuite d'huile afin de garantir le bon fonctionnement de l'équipement, d'allonger sa durée de vie et de stabiliser sa capacité de production.

En tant qu'opérateur de première ligne ou personnel de maintenance des équipements d'une usine de transformation de viande, il est très important de maîtriser les pannes courantes, leurs causes et le plan de dépannage standardisé de la machine à poussoir à saucisses hydraulique.

Cause : la pompe hydraulique n'est pas alimentée, le niveau d'huile hydraulique est insuffisant, la conduite d'huile est obstruée et la pression d'huile est trop faible. Solution : vérifiez l'alimentation électrique et le fonctionnement de la pompe, complétez le niveau d'huile hydraulique, éliminez les impuretés obstruant la conduite et ajustez la pression d'huile à la valeur de fonctionnement spécifiée par l'équipement.

Causes : fluctuations fréquentes de la pression d’huile, mélange hétérogène de la garniture, usure du joint d’étanchéité, fuites d’huile et problèmes de décompression. Solution : assurer le bon fonctionnement de la pompe hydraulique pour stabiliser la pression d’huile, mélanger à nouveau la garniture pour garantir une qualité homogène de la viande et remplacer les joints d’étanchéité usés ou endommagés.

Cause : Buse d’irrigation mal fixée et joint d’étanchéité interne endommagé. Solution : Après l’arrêt du système et la purge du système, resserrez la buse d’irrigation et remplacez le joint d’étanchéité.

Causes : propulsion trop rapide, pression d’huile de service trop élevée et qualité insuffisante du carter. Solution : réduire la vitesse de propulsion hydraulique et la pression d’huile de service, et remplacer le carter par un modèle intact et conforme.

La connaissance des spécifications d'utilisation d'une machine d'irrigation hydraulique pour saucisses peut vous aider à développer des habitudes d'utilisation standardisées, à réduire les pannes d'équipement et les défauts de qualité des produits finis causés par des erreurs humaines à la source, ainsi qu'à réduire les coûts d'entretien de l'équipement et les pertes de matières premières alimentaires.

1. Avant chaque démarrage, vérifiez l'absence de fuites d'huile au niveau des conduites d'huile hydraulique, de la pompe à huile et des vannes hydrauliques afin de confirmer le bon fonctionnement du système de pression d'huile et d'assurer la stabilité de l'équipement.

2. Avant et après le traitement de l'équipement, toutes les pièces et tous les composants en contact avec les garnitures et les boyaux de viande doivent être soigneusement nettoyés.

3. Il est strictement interdit de mettre des objets durs tels que des os et des blocs de métal dans le baril de chargement afin d'éviter les rayures et les dommages au piston et à la buse de la machine à saucisses hydraulique.

4. Respectez scrupuleusement la section relative à la pression d'huile indiquée sur l'équipement et interdisez tout fonctionnement sous une pression ultra-élevée afin d'éviter d'endommager le corps de la machine et de provoquer l'éclatement de la conduite hydraulique, ce qui pourrait entraîner des accidents.

5. En cas de bruit anormal, de vibrations violentes, de fuite d'huile, de blocage de décharge et d'autres phénomènes anormaux pendant le fonctionnement en veille, arrêtez immédiatement l'appareil et coupez l'alimentation électrique pour relâcher la pression, puis effectuez la maintenance.

Les saucisses sont un produit carné de consommation courante. Pour une production efficace et standardisée, il est indispensable de disposer de machines hydrauliques adaptées à différentes échelles de production. Un fonctionnement correct et un entretien régulier sont essentiels pour prolonger la durée de vie de ces équipements.

La qualité des produits carnés repose sur un équipement de transformation stable et fiable. Fabricant professionnel d'équipements pour l'industrie de la viande, Orange Mech se spécialise depuis de nombreuses années dans la fabrication de machines pour la transformation de la saucisse. Nos machines s'adaptent aussi bien à la production artisanale qu'à la production industrielle à grande échelle, vous permettant ainsi de devenir un expert en charcuterie.