Машина для темперирования шоколада — это оборудование, необходимое для шоколадных фабрик. При получении оборудования для темперирования шоколада мы в первую очередь проверяли внешний вид машины и цепь питания, чтобы убедиться в отсутствии повреждений, незакрепленных электрических компонентов и скопления посторонних предметов вокруг машины, обеспечивая вентиляцию и отвод тепла в окружающем пространстве. Очищали резервуар для материала и выпускное отверстие, протирали специальным чистящим средством, промывали водой и, наконец, вытирали насухо чистой тканью, чтобы избежать загрязнения шоколада. Запускали устройство, вводили данные в сенсорный интерфейс, проверяли, соответствуют ли параметры на экране норме, и после завершения проверки переходили к следующему шагу.

Высыпьте измельченные ингредиенты для шоколада в резервуар для хранения шоколада в машине для его обработки.

Не добавляйте слишком много шоколада, чтобы избежать засорения мешалки и невозможности ее вращения во время перемешивания, что может привести к длительному процессу плавления. Температура плавления устанавливается в соответствии с требованиями заказчика. В процессе плавления шоколад следует тщательно перемешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев в резервуаре для материала оборудования для обработки шоколада и ускорить плавление. Еще один важный момент, который следует учитывать во время производства, — не допускать попадания воды в шоколад. В противном случае, шоколад, температура которого отрегулирована, потеряет свои терморегулирующие свойства, что повлияет на его вкус, а также может привести к образованию плесени и порче.

При измерении температуры термометром шоколад должен пройти три этапа регулирования температуры: плавление, охлаждение и нагревание. Температура на каждом этапе очень важна и должна измеряться термометром. Что необходимо проверить перед термической обработкой: После завершения регулирования температуры проверьте, правильно ли оно выполнено. Метод заключается в том, чтобы опустить небольшое количество отрегулированного по температуре шоколада в шпатель или пергаментную бумагу и поместить его при комнатной температуре. Если метод регулирования температуры правильный, шоколад застынет примерно за 5 минут; если метод регулирования температуры неправильный, он не застынет, независимо от того, сколько времени это займет. Если регулирование температуры выполнено неправильно, необходимо повторить процедуру.

После приготовления, пожалуйста, не выключайте машину. Вы можете установить ночной режим, чтобы шоколад оставался жидким; в противном случае шоколад внутри машины затвердеет. Если внутри машины остался затвердевший шоколад, включите функцию нагрева как минимум на 20 минут, затем включите перемешивание как минимум на 30 минут и, наконец, включите функцию циркуляции; в противном случае двигатель и цепь могут быть повреждены. При очистке машины налейте горячую воду в резервуар для материала, включите функцию циркуляции для непрерывного перемешивания смесительного элемента и слейте горячую воду через изогнутую трубу. Повторите цикл с горячей водой несколько раз, и, наконец, слейте воду.

Если машина долгое время не работает, необходимо перевернуть вращающийся спиральный стержень и максимально удалить излишки шоколада из изгиба, чтобы обеспечить его чистоту и отсутствие остатков. Затем, используя специальное чистящее средство, протрите резервуар для материала и выпускное отверстие, промойте их водой, вытрите насухо чистой тканью и высушите феном любые излишки воды, чтобы избежать загрязнения при следующем использовании. Наконец, выключите основное питание устройства и обеспечьте защиту поверхности машины от пыли.

Ежедневная чистка: очищайте машину сразу после каждого использования. Особенно это касается деталей, контактирующих с шоколадом, например, застывшего шоколада, который можно размягчить, замочив в теплой воде. Для чистки используйте щетку с мягкой щетиной в сочетании со специальным чистящим средством пищевого качества. Будьте осторожны, не используйте жесткую щетку, чтобы не поцарапать поверхность машины, и особенно не используйте утюг для соскабливания. После удаления застывшего шоколада протрите внутреннюю часть резервуара для материала и поверхность машины мягкой сухой тканью. Разместите машину в сухом и хорошо проветриваемом месте, чтобы предотвратить размножение бактерий или коррозию металла во влажной среде.

Подключите источник питания для управления регулятором температуры и понаблюдайте за работой каждого компонента внутри машины. 1. Своевременно доливайте масло в двигатель для обеспечения бесперебойной работы и отсутствия посторонних шумов. 2. Своевременно очищайте от пыли и мусора нижнюю часть машины и охлаждающий патрубок блока управления для обеспечения бесперебойной вентиляции и отвода тепла. 3. Проверьте герметичность выпускного клапана и своевременно замените уплотнительную прокладку, если она повреждена.

Для оборудования шоколадных фабрик используются пищевые смазочные материалы, которые обеспечивают исправную работу шестерен и подшипников. Для предотвращения чрезмерного износа, вызванного длительной эксплуатацией, следует добавлять смазочное масло в соответствии с инструкцией. Для калибровки систем контроля температуры используйте высокоточные термометры. При обнаружении существенных погрешностей следует обратиться к специалистам для калибровки и регулировки. Для обеспечения электробезопасности проверьте состояние электропроводки и вилок.

Если оборудование необходимо остановить на длительное время, все компоненты следует тщательно очистить и вытереть насухо, а на поврежденные металлические поверхности нанести небольшое количество пищевого антикоррозионного масла. Для защиты от пыли полностью накройте машину полиэтиленовой пленкой и поместите ее в сухое, хорошо проветриваемое помещение, защищенное от коррозии. Регулярно проверяйте состояние оборудования ежемесячно, чтобы предотвратить попадание влаги и образование ржавчины.

Функция измерения температуры плавления в шоколадном оборудовании выдает ошибку, возможно, из-за неисправности датчика температуры. Пожалуйста, замените его термометром и своевременно повторно проверьте функцию измерения температуры плавления. Особое внимание следует уделить неисправностям нагревательных элементов или модулей управления температурой, которые также могут вызывать колебания заданной температуры.

Если поток воды из регулятора температуры неравномерный, сначала исключите возможность засорения шоколадом. Если засорение обнаружено, незамедлительно несколько раз промойте регулятор горячей водой. После очистки вытрите насухо чистой тканью и высушите излишки воды феном, чтобы избежать загрязнения шоколада и ухудшения его вкуса.

Ненормальный шум от шестерен и подшипников оборудования вызван чрезмерным износом компонентов после длительной эксплуатации. Для обслуживания этой области требуется пищевое смазочное масло. Если шум сохраняется, весьма вероятно, что подшипники двигателя сильно изношены или устройство смесительного стержня деформировано, что требует остановки для технического обслуживания и замены.

Регулятор температуры — это оборудование, необходимое для шоколадной фабрики. Как поставщик оборудования для шоколадной промышленности, наша группа компаний OrangeMech Group предложит вам различные модели регуляторов температуры.