عند استخدام قطاعة اللحوم اليدوية، يستغرق تقطيع قطع اللحم غير المتساوية وقتًا وجهدًا. كفاءتها بطيئة، ويتفاوت سمك القطع، ويعود ذلك أساسًا إلى عدم التزامها بالمعايير الصحية. يولي المستهلكون المعاصرون اهتمامًا بالغًا لنظافة وسلامة وجودة اللحوم. مع ارتفاع مستوى المعيشة، يزداد الطلب على اللحوم، ولم تعد طرق التقطيع اليدوية التقليدية قادرة على تلبية هذا الطلب. تحتاج العديد من مصانع تجهيز اللحوم بشكل عاجل إلى معدات تقطيع اللحوم الآلية، ولكن هل تعرف كيفية اختيار قطاعة اللحوم الأفقية ؟ ستجد في هذه المقالة الإجابة.

قطاعة اللحوم الأفقية هي جهاز تقطيع آلي يُستخدم على نطاق واسع في تجهيز اللحوم. هيكلها الأفقي الرئيسي أكثر أمانًا وراحةً لوضع اللحوم، ويمكنها تقطيع اللحوم الكاملة، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، وشرائح اللحم بكفاءة عالية. إذا كنت لا تزال تستخدم قطاعة لحوم يدوية أو عمودية صغيرة، فننصحك بتجربة قطاعة لحوم أفقية تتميز بأتمتة وأمان أعلى، خاصةً لتجهيز اللحوم على نطاق واسع أو متاجر التجزئة الكبرى.

هل تعرف كيفية تقطيع اللحم باستخدام آلة تقطيع اللحم؟ هيكل التغذية في آلة تقطيع اللحم الصناعية أفقي. يمكنك ضبط السُمك المُحدد مسبقًا مباشرةً من خلال زر التحكم. بعد تشغيل الآلة، تقوم القاطعة الدوارة بتقطيع اللحم بالتساوي والدقة. تُشغّل المعدات الأوتوماتيكية جهاز النقل عبر المحرك لدفع قطع اللحم الكبيرة الموضوعة على طاولة النقل الأفقية بسلاسة إلى منطقة التقطيع، ثم تضبط بيانات التقطيع المُحددة مسبقًا من خلال شاشة التحكم لتحقيق السُمك المطلوب، وأخيرًا تقطيع اللحم بسلاسة ودقة.

قطاعة اللحوم الصناعية من OrangeMech، المعروضة للبيع، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهو مقاوم للتآكل، وهيكلها الأفقي يُوزّع اللحم بسرعة دون أي تأثير للجاذبية، مما يجعلها آمنة للغاية. يمكن ضبط سُمك القطع وتعديله مسبقًا، كما أن سرعة التقطيع عالية، وهيكلها قابل للفصل، مما يُسهّل عملية التنظيف والصيانة. أهم ما يميزها هو أنها تُساعدك على تقليل تكاليف العمالة وتحسين كفاءة الإنتاج. تنقسم بشكل رئيسي إلى أربع مراحل: التحميل، والوضع، والقطع، والتفريغ. تتميز قطاعة اللحوم الصناعية هذه، ذات الأتمتة العالية، بسهولة التشغيل وتوفير الوقت والجهد.

عند اختيار آلة تقطيع اللحوم الأفقية، عليك مراعاة نوع المنتجات التي ترغب في معالجتها، والقدرة الإنتاجية التي ترغب في تحقيقها، وميزانيتك الحالية، والحاجة إلى الأتمتة لإجراء تقييم شامل وفهم شامل، وهو أمر ليس مجرد اختيار آلة. أنصحك بمعرفة النقاط التالية مسبقًا عند شراء آلة تقطيع اللحوم الأفقية:

١. أولًا، عليك تحديد المواد التي ترغب في معالجتها: لحوم طازجة، مطبوخة، أو مجمدة. يختلف سمك اللحوم النيئة، وقوة الشفرة والمحرك المستخدمان لأنواع اللحوم المختلفة. إذا كان اللحم مجمدًا، يُفضل اختيار آلة تقطيع اللحوم الصناعية بمحرك قوي وجهاز مضاد للتجمد.

ثانيًا، الإنتاجية والكفاءة اللتان ترغب في تحقيقهما. السبب الرئيسي لتغيير المعدات هو عدم قدرتها على تلبية متطلبات الإنتاجية. لذلك، حدد سعة التقطيع، وسرعة التغذية، وجودة شرائح اللحم، وما إذا كانت آلة تقطيع اللحوم الأفقية الأوتوماتيكية قادرة على تغذية الشرائح باستمرار. هذا يُقلل بشكل أساسي من تكاليف العمالة.

٣. بعد ذلك، يُحدَّد مدى إمكانية تعديل دقة القطع بحرية. تتوفر أنواع عديدة من اللحوم في السوق، وتختلف سُمك المعالجة. لا يُمكن تجهيز كل سُمك بجهاز مُخصَّص، لذا يُمكن استخدام جهاز أوتوماتيكي بالكامل يُتحكَّم في سُمك الشريحة ويُحدِّده لفترة طويلة، مما يُحافظ على جودة المنتج ثابتة. يُقلِّل الهدر.

٤. أهم ما يميز مادة الجهاز هو حرص المستهلكين على نظافة اللحوم، لذا يجب أن تكون مادة قطاعة اللحوم الأفقية من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا. طالما أن هيكل الجهاز الملامس للحوم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، فهو مقاوم للتآكل من جهة، ويضمن النظافة من جهة أخرى. كما أن هيكل الجهاز قابل للفصل، مما يسهل تنظيفه.

٥. أخيرًا، عليك مراعاة ميزانيتك الحالية، فهي التي تحدد درجة أتمتة المعدات التي تختارها. المعدات الآلية بالكامل جيدة، لكن سعرها مرتفع جدًا، لكن التكلفة الخفية المترتبة عليك تُعدّ ميزة طويلة الأجل. لا تكفي ميزانيتك لشراء معدات آلية بالكامل، ويمكنك أيضًا اختيار آلة تقطيع لحوم صناعية شبه آلية، مما سيؤثر فقط على تكلفة العمالة. لذا، يُنصح باختيار معدات آلية بالكامل على المدى الطويل.

بالنسبة لقطاعة اللحوم الأفقية الأوتوماتيكية الشائعة، تهدف الصيانة اليومية إلى إطالة عمر المعدات، وضمان السلامة، وتحسين كفاءة العمل. تنقسم الصيانة اليومية إلى خمسة جوانب:

1. تحقق من الشفرة بانتظام، وتحقق من خشونة سطح الشفرة وحدة الشفرة، مما يؤثر بشكل مباشر على تشكيل الشريحة، وهو الجزء الأساسي من الماكينة.

2: بعد كل استخدام، يجب عليك تنظيف معداتك جيدًا، وإيلاء اهتمام خاص لتنظيف الشفرات، والحفاظ على الحزام الناقل ومنضدة العمل نظيفين.

٣. يجب تشحيم نظام ناقل الحركة وصيانته بانتظام، مع استخدام زيوت التشحيم المخصصة للأغذية قدر الإمكان لتقليل الاحتكاك. لمنع التآكل والضوضاء، قد يكون نظام ناقل الحركة غير طبيعي بعض الشيء، ويحتاج إلى التشحيم عند الفحص الأولي.

4. يضمن جهاز الكبح في حالات الطوارئ للمعدات حالة التشغيل العادية، ويتم فحص الأسلاك ولوحة التحكم بانتظام لمنع مشاكل مثل الكسر والارتخاء والشيخوخة.

5: يجب تخزين آلة تقطيع اللحوم الصناعية في مكان جاف وجيد التهوية في المصنع، ويجب تغطية السطح بغشاء مقاوم للغبار عند عدم الاستخدام.

ما سبق هو اقتراحات من OrangeMech لاختيار قطاعة لحوم أفقية وأمور تحتاج إلى عناية في الصيانة اليومية. إذا لم تفهم بعد، فأنصحك بالاطلاع هنا. ستقدم لك OrangeMech خدمة شاملة، واستشارة مجانية، وستصمم لك حلاً مثاليًا لقطاعة اللحوم الأفقية!