تُعدّ الفواكه والخضراوات والتوابل والمكسرات ومنتجات اللحوم وغيرها من الفئات الرئيسية في صناعة تجهيز الأغذية. وتعاني عملية التجفيف التقليدية بالهواء الساخن من العديد من العيوب، منها: طول فترة التسخين، وعدم انتظام تسخين المواد، وسهولة احتراق أجزاء منها، وفقدان كميات كبيرة من العناصر الغذائية، وانخفاض كفاءة الإنتاج. أما مجفف الميكروويف فهو الجهاز المتخصص الأساسي في المعالجة العميقة للأغذية، حيث يُمكنه معالجة مختلف أوجه القصور في التجفيف التقليدي بالهواء الساخن من جذورها، وتحقيق التجفيف السريع في درجات حرارة منخفضة، والتعقيم، وضمان جودة المواد في هذا المجال. معالجة الأغذية الصناعية بالميكروويف .

يستخدم مجفف الميكروويف مجال الميكروويف الكهرومغناطيسي كوسيط للطاقة. تحت تأثير مجال الميكروويف عالي التردد، تحتك جزيئات الماء القطبية في المادة ذهابًا وإيابًا بسرعة عالية، مما يُولد حرارة متزامنة من داخل المادة لإتمام عملية التجفيف، وهو ما يختلف عن طريقة التسخين بالتوصيل الحراري في المعدات التقليدية من الخارج إلى الداخل. تُبدد الحرارة الناتجة عن تشغيل المغنطرون في الجهاز بواسطة نظام تبريد بالهواء القسري أو دورة مياه التبريد. من خلال ضبط طاقة خرج الميكروويف وسرعة سير الحزام الناقل، يتم التحكم بدقة في درجة حرارة التشغيل داخل التجويف، بحيث يتبخر بخار الماء الموجود في المادة ويُطرد من التجويف بواسطة مروحة شفط الرطوبة، مما يُحقق عمليات التجفيف والتعقيم والمعالجة وغيرها من عمليات تجفيف المادة.

إن تشغيلك القياسي والمنظم هو المفتاح لضمان جودة المنتج وحماية المعدات.

ضع مجفف الميكروويف المبرد بالهواء على أرضية مستوية وثابتة جيدة التهوية، وتأكد من استواء الجهاز بالكامل. وصّل مصدر الطاقة بشكل صحيح، وتأكد من وجود مساحة تبريد كافية حول مدخل الهواء، وقم بتفريغ بخار الماء المتصاعد من المواد فورًا. يجب إجراء اختبار تشغيل بدون حمل بعد التركيب. تحقق من عمل سير النقل، ونظام تبريد الهواء، ونظام تبديد الحرارة، وحالة عمل مروحة شفط الرطوبة، وتأكد من عدم وجود أي صوت غير طبيعي أو تسرب للميكروويف. اضبط الحاجز ومجموعة التوقف وفقًا لمواصفات المواد.

قبل بدء التشغيل، نظّف بقايا المواد داخل سير النقل وغرفة التجفيف لإتمام عملية تنظيف المعدات. تأكد من تثبيت أطراف الأسلاك الكهربائية، وتأكد من نظام تبريد الهواء، وتأكد من حالة المواد المراد معالجتها، وجهّز المواد الخام للإنتاج.

شغّل نظام تبديد الحرارة ومروحة شفط الرطوبة تباعًا، واضبط طاقة خرج الميكروويف وسرعة سير النقل ودرجة حرارة تشغيل التجويف. وزّع المواد المراد معالجتها بالتساوي على سير النقل عند طرف التغذية، مع الحرص على أن تكون المواد متساوية السماكة وغير متراكمة بشكل مفرط. عند بدء تشغيل الجهاز، تمر المواد باستمرار عبر تجويف الميكروويف مع السير، حيث يتم تسخينها وتجفيفها بواسطة الميكروويف. يجب على المشغل مراقبة حالة المواد عند مخرج التفريغ وضبط الطاقة وسرعة السير حسب الحاجة لتجنب احتراق المواد أو عدم وصول درجة التجفيف إلى المستوى المطلوب.

افصل التيار الكهربائي عن الجهاز بالكامل في نهاية كل يوم إنتاج. بعد تبريد التجويف ومجموعة المغنطرون تمامًا، أزل الأجزاء القابلة للإزالة في التجويف التي تلامس المواد، وتخلص من بقايا المواد، وامنع تفحم البقايا وتكاثر البكتيريا. امسح الحجرة وحزام النقل بقطعة قماش ناعمة للحفاظ على نظافة الجهاز وجفافه. افحص بانتظام نظام تبديد الحرارة، والمغنطرون، وأجزاء منع التسرب، وحزام النقل، وغيرها من الأجزاء المعرضة للتلف، واستبدلها في حالة التلف أو التقادم لضمان إنتاج مستقر ومستمر.

من المهم للغاية أن يكون مشغلو الخطوط الأمامية وموظفو الصيانة في مصانع تجهيز الأغذية على دراية بأسباب أعطال المعدات وطرق استكشاف الأخطاء وإصلاحها.

السبب: فشل تبديد الحرارة، تلف المغنطرون، جهد إمداد غير طبيعي.

الحل: تحقق مما إذا كانت مروحة تبريد الهواء وتبديد الحرارة تعمل، وما إذا كانت شاشة فلتر مدخل الهواء مسدودة أو ما إذا كان هناك تسرب لمادة التبريد في خط أنابيب نظام تبريد المياه؛ تحقق من جهد مصدر الطاقة واستبدل المكونات التالفة في الوقت المناسب.

السبب: عدم انتظام سمك طبقة المواد، والضبط غير الصحيح لسرعة سير الناقل، وعدم تطابق معلمات طاقة الميكروويف.

الحل: توزيع المواد بالتساوي وإعادة ضبط سرعة الحزام وقوة خرج الميكروويف.

السبب: عطل في مروحة العادم، انسداد في قناة العادم.

الحل: إصلاح مروحة شفط الرطوبة، وتنظيف الأشياء المتنوعة في قناة العادم، والتأكد من تصريف بخار الماء بسلاسة من التجويف.

السبب: احتكاك غير متوازن لحزام النقل، سقوط مواد غريبة في التجويف، تآكل محمل المروحة.

الحل: إيقاف التشغيل وقطع الطاقة، وفتح التجويف لإزالة المواد الغريبة، وضبط شد حزام النقل، وإصلاح مجموعة المروحة.

إن التعرف على النقاط الرئيسية لتشغيل المعدات يمكن أن يساعد المشغلين على تطوير عادات تشغيل قياسية، وتقليل الأعطال الناجمة عن التشغيل اليدوي، وتقليل تكلفة الصيانة وفقدان المواد.

1. تحقق من حالة عمل نظام تبديد الحرارة ومروحة طرد الرطوبة قبل بدء التشغيل؛ يجب إبقاء مدخل الهواء الخاص بالمعدات غير مسدود، ولا تقم بسد مدخل هواء تبديد الحرارة.

2. قبل وبعد استخدام المعدات، يجب تنظيف جميع الأجزاء الملامسة للمواد جيدًا، ويجب عدم ترك أي بقايا مواد قابلة للاحتراق في التجويف.

3. يُحظر إرسال الأجسام المعدنية إلى تجويف الميكروويف لمنع احتراق المغنطرون بسبب الشرر الموجود في التجويف.

4. التشغيل وفقًا للطاقة المقدرة بدقة ومنع التشغيل الزائد لتجنب تلف المعدات والمخاطر المحتملة على السلامة.

5. في حالة حدوث اشتعال، أو صدور صوت غير طبيعي، أو انبعاث رائحة احتراق، أو أي أعطال أخرى أثناء التشغيل، يجب إيقاف تشغيل الجهاز فورًا وفصل التيار الكهربائي عنه. يجب صيانة الجهاز بعد تبريده تمامًا. يُمنع منعًا باتًا استئناف الإنتاج في حال وجود أعطال.

تُستخدم عمليات التجفيف على نطاق واسع في صناعة الأغذية، وتُعدّ مجففات الميكروويف شائعة الاستخدام نظرًا لكفاءتها العالية وتوفيرها للطاقة. لذا، من المهم فهم كيفية تشغيل مجفف الميكروويف وصيانته لتحقيق أقصى استفادة منه. فجودة الغذاء العالية لا تنفصل عن معدات التصنيع الصناعية المستقرة والموثوقة. ميكانيكي برتقالي شركة متخصصة في تصنيع مجففات الميكروويف في صناعة الأغذية، تتمتع بخبرة واسعة في المشاريع، مما يساعد مؤسساتك الغذائية على تحقيق إنتاج تجفيف وتعقيم فعال وموحد.