بسبب ضغوط الحياة، يُحفز تناول الحلويات إفراز الدوبامين، مما يجعل الحلوى وسيلةً للتخفيف من التوتر. تحظى الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة بشعبية واسعة. ونظرًا لشغف الجمهور بحلويات الشوكولاتة، يُمكن استخدام تقنية رش الشوكولاتة لحل مشكلة إنتاج حلويات الشوكولاتة بكفاءة عالية.

ال آلة رش الشوكولاتة يتم ضبط درجة الحرارة بواسطة التسخين الداخلي للجهاز. بعد تسخين قوالب الشوكولاتة في خزان التخزين، تُرش الشوكولاتة المذابة على سطح البسكويت والكعك والحلويات المراد معالجتها عند مخرج أنبوب التصريف، وفقًا لسرعة التدفق عبر شاشة التحكم، مما يضمن توزيعًا متجانسًا للشوكولاتة على سطح الطعام، وبالتالي تحسين مظهره. بعد ذلك، يُعاد فائض الشوكولاتة السائلة إلى خزان التخزين باستخدام جهاز التدوير، مما يحقق التدوير الداخلي ويقلل من تكلفة المواد الخام.

لتحسين جودة منتجات الشوكولاتة، يكمن السر في كيفية استخدام آلة إذابة الشوكولاتة وكيفية استخدام آلة رش الشوكولاتة. فيما يلي، سأقدم وصفًا شاملاً لعملية رش الشوكولاتة من الجوانب الثلاثة التالية:

١. قم أولاً بتوصيل الجهاز بمصدر الطاقة، ثم ضع لوح الشوكولاتة في خزان التخزين. شغّل جهاز التسخين لتسخين الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا. بعد ذلك، اضبط درجة الحرارة على واجهة التحكم للحفاظ على الشوكولاتة سائلة، وسيدخل الجهاز في وضع التحكم بدرجة الحرارة الثابتة.

٢. بعد ذلك، يُنقل الشوكولاتة المذابة إلى مخرج الأنبوب عبر نظام الدوران. في هذه المرحلة، يستطيع المشغل ضبط سرعة تدفق الشوكولاتة الخارجة من فوهة الرش باستخدام جهاز ضبط السرعة الموجود على واجهة التشغيل. وبهذه الطريقة، تتدفق الشوكولاتة بالتساوي على سطح الطعام، مما يضمن سماكة موحدة وتغطية كاملة للطبقة.

3. في عملية الرش، لا يُهدر لب الشوكولاتة الزائد، بل يُعاد إلى خزان التخزين عبر نظام التدوير لإعادة استخدامه في عملية رش لاحقة. تُقلل آلية إعادة التدوير هذه بشكل كبير من استهلاك المواد الخام، مما يُخفض تكلفة الإنتاج بشكل فعال.

تؤثر جودة المعدات بشكل مباشر على نعومة الشوكولاتة، وتجانس الرش، وجودة الشوكولاتة النهائية. قبل استخدام جهاز رش الشوكولاتة، من الضروري معرفة معايير تشغيل الجهاز.

التحضير المسبق:

1) آيس كريم كروي

2): مخروط

3): يمكن أن يكون وزن الشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة حوالي 500 غرام.

4): زبدة الكاكاو

خطوات الإنتاج:

1): ضع الشوكولاتة في خزان تخزين لإذابتها، واختر ما إذا كنت ستضيف زبدة الكاكاو أم لا وفقًا لقبولك للمرارة.

2): ضع الآيس كريم المجمد على المخروط، ثم ضعه في صينية الاستقبال الموجودة أسفله.

3): اضبط سرعة الرش على شاشة التحكم.

4): ثم، اضبط معدل تدفق معجون الشوكولاتة من الفوهة على شاشة التحكم لتجنب عدم التصاق معجون الشوكولاتة بسبب سرعة التدفق العالية جدًا، ولتجنب أن تكون الشوكولاتة سميكة جدًا بسبب بطء التدفق، مما قد يؤثر على الطعم.

5): عندما تتصلب عجينة الشوكولاتة، يصبح آيس كريم مخروط الشوكولاتة المقرمش جاهزًا.

التحضير المسبق:

1): جنين الكيك بعجينة جيدة.

2): شوكولاتة داكنة، 200 غرام

3): كريمة مخفوقة، 200 غرام

4): انقع أقراص الجيلاتين الطرية 5 غرام في الماء البارد مسبقًا.

خطوات الإنتاج:

1): سخني الكريمة المخفوقة حتى تصل إلى درجة الغليان الخفيفة في فرن الميكروويف، ثم صبيها في 150 غرام من الشوكولاتة المقطعة، ولا تحركيها حتى تصبح ناعمة، وانتظري لمدة دقيقة واحدة.

2): أضف أقراص الجيلاتين المخففة إلى كريمة الشوكولاتة، وحركها حتى تذوب، ثم اتركها لتتماسك قبل صنع كاسترد الشوكولاتة.

3): ضع الـ 50 غرام المتبقية من الشوكولاتة غير المذابة في آلة الرش لتسخينها وإذابتها؛ من الأنسب أن تكون درجة الحرارة حوالي 35 درجة مئوية؛ وإلا ستكون درجة حرارة صلصة النودلز مرتفعة للغاية بحيث لا يمكن تعليقها.

4): ثم اضبط معدل التدفق على شاشة التحكم.

5): بعد ضبط معدل التدفق، ضع الكعكة على القرص الدوار، وانقر فوق "فتح"، واترك الشوكولاتة تتدفق بالتساوي لتغطية سطح الكعكة بالكامل.

6): أخيرًا، قم بتسوية سطح الرذاذ الزائد على السطح العلوي برفق باستخدام ملعقة مسطحة، وبعد التبريد والتصلب، تكون كعكة الكاسترد المقرمشة بالشوكولاتة جاهزة.

التحضير المسبق:

1): 100 غرام من الشوكولاتة

2): الفراولة

خطوات الإنتاج:

١) أولاً، نظفي الفراولة وجففيها. يسهل ترطيب لب الشوكولاتة بالماء. قطعيها إلى نصفين طولياً، وشكليها على هيئة شجرة عيد الميلاد، ثم ضعيها جانباً.

2): بعد ذلك، ضع الشوكولاتة في خزان التخزين الخاص بالبخاخ لتسخينها وإذابتها، واضبط سرعة تدفق الهواء في الجهاز.

3): ثم ضع الفراولة على الصينية مع المواد الموجودة أسفل المعدات وقم بهزها لتشكيل شجرة.

٤): أخيرًا، انتظر حتى يبرد الشوكولاتة ويتماسك. شجرة عيد الميلاد المصنوعة من الشوكولاتة والفراولة سهلة التحضير.

عند صنع الشوكولاتة في المنزل، يمكنك استخدام الطرق اليدوية التقليدية إذا لم تكن تهتم بالوقت المستغرق في العملية أو بمظهر المنتج النهائي. مع ذلك، عند الرغبة في الإنتاج بكميات كبيرة، ستواجه الطرق اليدوية التقليدية العديد من العيوب. لذا، فإن استخدام آلة رش الشوكولاتة سيوفر لك راحة كبيرة.

للحصول على منتج جيد، وتحسين الكفاءة، وتقديم خدمة ممتازة، فإن اختيار الآلة أمر في غاية الأهمية.

١. تفتقر الآلات ذات التقنية الأقل تطوراً إلى البحث في مجال تكنولوجيا الأتمتة، مما يعيق التحكم الدقيق في درجة انصهار الشوكولاتة، ويجعلها غير قادرة على الحفاظ على نقطة الانصهار المثلى. شركة أورانج ميكس، الرائدة في مجال تطوير آلات الأغذية لأكثر من عشر سنوات، تتمتع بسمعة ممتازة، وتُعدّ من الشركات الرائدة في هذا القطاع. لذا، من الضروري تزويد آلة رش الشوكولاتة الخاصة بالشركة بنظام أوتوماتيكي، مما يُخفف بشكل كبير من متاعب العمال، ويُمكّن من ضبط درجة الحرارة المثلى بدقة، ويعتمد على منظم حرارة لضمان ثبات درجة الحرارة، وبالتالي تعزيز سمعة الشركة.

٢. استخدام مواد رديئة في المعدات يؤدي إلى مشاكل متكررة تتعلق بسلامة الغذاء، كما أن التنظيف يمثل عبئًا كبيرًا. جميع موادنا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ٣٠٤ الآمن غذائيًا، ويمكننا تلبية متطلبات التخصيص للمواد الداخلية والخارجية. وبذلك نتجنب مشاكل سلامة الغذاء، ونجعل التنظيف سريعًا ونظيفًا للغاية.

3. لا داعي للقلق بشأن مشاكل المنتج بعد البيع. لطالما كانت OrangeMech تقدم خدمة متكاملة، وسيكون هناك فريق متخصص للتعامل مع أي مشاكل محتملة بعد البيع، بدءًا من تركيب المعدات وحتى استخدامها.

وصفات حلويات الشوكولاتة الثلاث البسيطة المذكورة أعلاه سهلة التحضير للغاية. تتيح لك آلة تلطيف الشوكولاتة الأفضل من OrangeMech، بإعداداتها الآلية، التحكم بدقة في درجة حرارة الشوكولاتة ومعدل تدفقها عبر شاشة التحكم. هذا يضمن أن منتجات الشوكولاتة المُعالجة ستُبهرك من حيث المظهر والكمية والجودة، مما يُساعدك على تحسين الكفاءة وتعزيز سمعة علامتك التجارية وترسيخ مكانتك في سوق معالجة الشوكولاتة.